Tajemství šéfkuchaře pro výměnu lehkého krému za těžký ve vašich oblíbených receptech – bez obětování krémovosti — 2024
Těžká smetana je základem mnoha krémových omáček, polévek a příloh – a to z dobrého důvodu! - SZO ne milujete ten pocit ze super-krémových jídel? Přesto v některých situacích může silná smetana způsobit, že jídlo bude příliš bohaté. A samozřejmě, protože tučná smetana obsahuje velké množství nasycených tuků, není pro naše tělo to nejlepší. Naštěstí existuje zdravější alternativa, která obohatí většinu jídel stejně dobře. Zadejte lehkou smetanu: Mléčná swap, která obsahuje přibližně o 80 % méně nasycených tuků než tučná smetana, a přesto dodává všemu, co je z ní vyrobeno, krémový pocit v ústech. Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli o procesu výroby lehké smetany, v čem se liší od jiných mléčných výrobků a inspiraci, jak ji přidat do svých oblíbených receptů.
Co je světlý krém?
Stejně jako mnoho mléčných výrobků začíná proces výroby lehké smetany mlékem. Lehký krém, který je potěšením z mnoha mých dezertů, se vyrábí sejmutím vrstvy s vyšším obsahem tuku z horní části syrového mléka před jeho homogenizací, říká Sarah Bridenstine , profesionální pekař a zakladatel v Pečení hněte . Homogenizační krok smísí mléčný tuk a tekutinu dohromady, takže vznikne lehký krém.
Lehká smetana vs. hustá smetana vs. půl na půl
Lehká smetana se prodává spolu s jinými mléčnými výrobky, jako je hustá smetana a půl na půl. Ačkoli všechny pocházejí ze stejné rodiny mléčných výrobků, Bridenstine říká, že množství mléčného tuku v každém produktu se liší. Světlá smetana obecně obsahuje mezi 18 % až 30 % mléčného tuku, vysvětluje. Na druhou stranu, půl na půl, jak název napovídá, je napůl mléko a napůl smetana, obvykle s asi 10 % až 18 % mléčného tuku. Těžká smetana obsahuje punč s minimálně 36 % mléčného tuku.
Obsah mléčného tuku je hnacím faktorem pro chuť a texturu mlékárny. Představte si lehkou smetanu jako bohatou, hladkou přikrývku mléčné dobroty, ale na patře lehčí než její těžší protějšek, těžká smetana, poznámky Bridenstine. Jeho konzistence? O něco hustší než mléko, ale ne tak hutné jako hustá smetana, což vytváří krásnou rovnováhu.
Díky sníženému obsahu tuku lehké smetany jsou pokrmy svěží a krémové. Ve skutečnosti lehký krém obsahuje 6 gramů nasycených tuků na 2 oz. (nebo ¼ šálku) proti téměř 14 gramů nalezených ve stejném množství husté smetany . Tento rozdíl je klíčový, protože je spojena nadměrná spotřeba nasycených tuků zvýšení hladiny LDL (nebo špatného) cholesterolu — zvýšení rizika mrtvice a srdečních chorob. (Proklikejte, abyste objevili další způsoby, jak může vaše strava ovlivnit zdraví vašeho srdce, a dozvíte se o další základní spíži zvané Olivy Castelvetrano .)
Nakonec lehký krém jako Lucerne Light Cream ( Koupit od Acme, 4,79 $ ) je méně výkrmový swap, který stále poskytuje značné množství chuti a bohatosti.
kdo hrál Morticia Addams
Jak používat světlou smetanu jako náhradu v receptech
Při výměně lehké smetany za hustou smetanu Bridenstine doporučuje použít o 25 % více, než je plné množství husté smetany uvedené v receptu. Pokud tedy recept vyžaduje 1 šálek husté smetany, použijte 1¼ šálku světlé smetany. To zajistí, že jídlo bude mít sametovou texturu, jako by obsahovalo hustou smetanu, ale stále bude mít mnohem méně nasycených tuků. Případně, pokud ji mícháte do kávy, vyměňte obvyklé množství smetany do kávy za lehkou smetanu.
Stojí za zmínku, že světlá smetana není ideálním kandidátem na šlehání, protože její nižší obsah tuku ztěžuje tvarování a udržení tuhých špiček. Pro dosažení nejlepších výsledků tedy použijte tuto smetanu jako přísadu do kávy nebo při přípravě polévek, pečených pokrmů a omáček.
3 lahodné recepty, které používají světlou smetanu
Lehký krém nikdy neztratí svůj lesk díky různým způsobům, jak s ním vařit. Níže uvidíte tři recepty z naší testovací kuchyně, které používají lehkou smetanu k přidání bohatosti sladkým i slaným pokrmům. Mňam!
Berry Pečené ovesné vločky
Bhofack2/Getty Images
Tato ovocná snídaně je připravena do trouby za pouhých 15 minut a je plná obilí prospěšných pro srdce pro uspokojivý začátek dne.
Ingredience:
- 2 šálky mléka
- ⅓ šálku javorového sirupu
- 2 tb. máslo, rozpuštěné
- ½ lžičky. mletý zázvor
- 1¼ šálku světlé smetany
- 1½ šálku staromódního rolovaného ovsa
- 1 šálek müsli
- 2 tb. pistácie
- 2 šálky čerstvých smíšených bobulí
Pokyny:
- Zahřejte troubu na 350 °F. Potřete dvoulitrovou zapékací misku sprejem na vaření. Ve velké míse smíchejte ½ šálku mléka, javorový sirup, máslo, mletý zázvor a ¼ lžičky. sůl; vmíchejte světlou smetanu a zbývající 1½ šálku mléka, poté oves a müsli.
- Zakryjte fólií; pečeme 30 minut. Odhalit; pečte, dokud ovesné vločky nezměknou a nevstřebá se většina tekutiny, asi 10 minut. Navrch dejte pistácie a mix lesního ovoce.
- 4 pita chleby
- 2 tb. máslo, rozpuštěné
- 2 (12 oz.) sklenice pečených červených paprik, okapaných, osušených
- 1 šálek rozdrobeného sýra feta
- ¾ šálku světlé smetany
- ½ šálku obyčejné suché strouhanky
- 2 lžičky balzámový ocet
- Zahřejte troubu na 300 °F. Potřete obě strany pita chleba máslem.
- Přeneste na plech. Pečte, dokud lehce nezhnědnou, 5 až 7 minut. Přenést do stojanu; nechat vychladnout. Každý nakrájejte na 8 klínků.
- V kuchyňském robotu rozmixujte papriky, sýr, smetanu, strouhanku a ocet dohladka. Přeneste do servírovací mísy. Podávejte s pita klínky.
- 1 hlava česneku
- 2 lžičky olivový olej
- 2 libry Brambory Yukon Gold, oloupané, nakrájené na čtvrtky
- 4 tb. máslo, nakrájíme na kousky
- ¾ šálku světlé smetany
- Nakrájená čerstvá pažitka
- Zahřejte troubu na 350 °F. Odřízněte horní část hlavy česneku, abyste odhalili stroužky; potřeme olivovým olejem a zabalíme do fólie. Restujte do zlatova a hřebíčku změknou, 35 až 45 minut. Až vychladnou, vymačkejte do misky hřebíček; pomocí vidličky nebo zadní části lžíce rozmačkejte, aby vznikla pasta.
- Mezitím ve velkém hrnci smíchejte brambory a 2 lžíce. sůl s dostatečným množstvím vody na pokrytí ½ palce. Na vysoké teplotě přiveďte k varu. Snižte teplo na středně nízké; vaříme, dokud brambory nezměknou, 15 až 20 minut. Dobře sceďte.
- Při nízké rychlosti šlehejte brambory do hrubé kaše. Vmícháme máslo, dokud se nerozpustí. Rozšleháme česnek, smetanu, ½ lžičky. sůl a ¼ lžičky. pepř. Přeneste do servírovací mísy; ozdobíme pažitkou.
Pepřovo-fetový dip
Nata_vkusidey/Getty Images
Dotek sýra a balzamika dodává této misce smetanový nádech.
Ingredience:
který hrál darlu na malé darebáky
Pokyny:
Bramborová kaše s pečeným česnekem
Bhofack2/Getty Images
Náš twist na klasickou bramborovou kaši začíná pečeným česnekem pro mírně sladkou a oříškovou stranu.
Ingredience:
Pokyny:
Pokračujte ve čtení a získejte další snové mléčné možnosti!
Všichni jsme používali špatnou mlékárnu na domácí šlehačku
stará žena mladá žena iluze
13 lahodně jednoduchých způsobů, jak spotřebovat zbytky slazeného kondenzovaného mléka
Zbylé podmáslí je příliš dobré na to, abyste ho vyplýtvali – 11 chutných způsobů, jak ho spotřebovat
Women’s World si klade za cíl nabízet pouze ty nejlepší produkty a služby. Aktualizujeme, když je to možné, ale nabídky vyprší a ceny se mohou změnit. Pokud si něco koupíte prostřednictvím některého z našich odkazů, můžeme získat provizi. Otázky? Kontaktujte nás na adrese shop@womansworld.com .