Jak posunout svůj grilovaný sýr na další úroveň: Tipy šéfkuchaře k dokonalé dobrotě ooey-gooey — 2025

Ptáte se, jaký je nejlepší druh sýra? je to jako ptát se, jaké je nejroztomilejší štěně? Podle nás jsou všechny skvělé! Ale pokud jde o grilované sýrové sendviče, některé sýry jsou ve skutečnosti lepší než jiné – zvláště pokud toužíte po sendviči v celé jeho rozteklé kráse. Jaký je tedy nejlepší sýr na grilovaný sýrový sendvič? Zeptali jsme se šéfkuchařů a odborníků na jídlo na jejich nejlepší výběr. Pokračujte ve čtení a zjistěte, jak můžete vyrobit nejlepší grilovaný sýr všech dob, plus několik kreativních receptů, které tuto klasiku posouvají na další úroveň.

Jak vybrat správný sýr

Sýr je hvězdou představení při přípravě grilovaného sýrového sendviče. A skvělý grilovaný sýr vyžaduje dokonale roztavený sýr, říká Spencer Evens, generální ředitel pro Cheesie’s Pub & Grub v Chicagu. Tento sýr, ať už se rozhodnete použít jakýkoli, musí být měkký a mazlavý.

I když to zní jednoduše, ne všechny sýry se roztaví do měkké zlaté textury, po které toužíte v grilovaném sýrovém sendviči. Například, polotuhé sýry ricotta, feta, cotija a kozí sýr se neroztékají kvůli obsahu vlhkosti, tuku a kyselin. Obecně platí, že čím více vlhkosti a tuku sýr obsahuje, tím lépe se roztaví .

malí darebáci tehdy a teď

Nejlepší sýr ke grilovanému sýru

Na grilovaný sýr je nejlepší sýr, který se rovnoměrně roztaví do měkké konzistence. Některé druhy sýrů dosahují dokonalé rovnováhy vlhkosti, tuku a kyselin, a proto jsou úžasnými taviči. MacKenzie Smithová , autor Grilovaný sýr Social ( Koupit od Amazonu, 26,95 $ ), říká, že nejlepší možnosti jsou Havarti, Gouda, Muenster a mozzarella s nízkou vlhkostí.

To znamená, že také nikdy nezklamete s klasičtějšími možnostmi. Rád používám americký sýr – protože je to směsný sýr, taje rovnoměrně, aniž by se odděloval, říká Ženský svět ředitel potravin Julie Miltenbergerová . A pokud chci něco s gurmánským nádechem, použiji fontinu a přidám nakrájené rajče a čerstvou bazalku.

Jedna důležitá poznámka: Pokud pro svůj sendvič používáte strouhaný sýr, Smith doporučuje, abyste si jej strouhali sami. Je to proto, že sáčkový, předem nastrouhaný sýr je obalený škrobem a při vaření nepůsobí sýrově.

Bonusové tipy na nejlepší grilovaný sýr

Zatímco sýr je hlavní postavou grilovaného sýrového sendviče, další prvky – chléb, polevy a dokonce i způsob, jakým ho připravujete – mohou tento uklidňující základ pozvednout.

Chléb

Nejlepší chléb pro grilovaný sýr je dostatečně pevný, aby vydržel vaření, a dostatečně hustý, aby poskytoval dokonalý kontrast s měkkým, rozteklým sýrem. Začněte s hustým, vydatným venkovským bílým chlebem, který podpoří chuťově nabité suroviny, říká Lisa Dowdová , zakladatel Cheesy Street Grill v Massachusetts.

Polevy

Osobně doporučuji vyzkoušet avokádo, říká Evens. Pokud je rozdrcený, textura se skutečně dobře hodí k roztavenému sýru a křupavosti chleba. Zvažte také sýr, který používáte, když vybíráte další polevy, navrhuje Smith. Doporučuje párovat kandovanou slaninu a ostrý čedar, Brie a marmeládu nebo kozí sýr a pesto. (Proklikejte a uvidíte, jak může být smetanový sýr dokonce vaší novou oblíbenou polevou.)

Způsob vaření

Pro mě je tajemstvím namazat vnější stranu krajíců chleba majonézou, říká Miltenberger. (Proklikejte, abyste viděli, proč Martha Stewart souhlasí s tím, že majonéza je nejlepší pro přípravu grilovaného sýra.) Plátky se uvaří křupavé, ne rozmočené – a já ráda používám litinovou pánev pro rovnoměrné zhnědnutí. A buďte ostražití, radí Evens. Některé kombinace chleba a másla se připálí příliš rychle. Doporučuji nepoužívat vysokou teplotu, a pokud používáte pánev, držte sendvič před překlopením pokličkou.

Gurmánské recepty na grilovaný sýr

Zatímco základy – chléb a sýr – jsou vynikající, proč nesmíchat recepturu grilovaného sýra? Pokračujte ve čtení a podívejte se na některé z našich oblíbených kreativních variací na klasický grilovaný sýrový sendvič.

Sýr Johnny Apple

bhofack2/Getty Images

Sladkou křupavost dodají jablka, která k slané slanině poslouží jako dokonalá folie. (Ale opravdu, co ne slanina je lepší?)

Ingredience:

• 2 plátky celozrnného chleba
• Máslo nebo majonéza
• 4 plátky sýra čedar
• Plátky jablka Granny Smith
• 3 proužky vařené slaniny

Pokyny:

1. Potřete jednu stranu každého plátku chleba máslem nebo majonézou; vložte do pánve na střední teplotu, pomazanou stranou dolů.
2. Položte čedar na chléb tak, aby byl celý chléb zakrytý, a pak na jedno plátek chleba položte plátky jablek, aby byly sýr a chléb zcela zakryté.
3. Přidejte nudličky slaniny na další plátek chleba a sýr.
4. Jakmile se sýr roztaví, spojte plátky dohromady. Slouží 1.

Buffalo kuřecí grilovaný sýr

creacart/Getty Images

Tento recept dodává klasickému základu pikantní a uspokojivý náboj.

Ingredience:

• ¼ šálku modrého sýra
• 8 plátků kváskového chleba
• ¼ šálku zálivky z modrého sýra
• 1 tb. pálivá papriková omáčka
• 4 unce. deli-nakrájená pečená kuřecí prsa
• 1 šálek balených listů baby špenátu
• 8 lžic. máslo, při pokojové teplotě

Pokyny:

1. Smíchejte zálivku z modrého sýra a feferonkovou omáčku; rozložte na 4 krajíce chleba.
2. Navrch dejte sýr, kuřecí maso a špenát, rovnoměrně je rozdělte.
3. Navrch dejte zbývající chléb a potřete vnější strany sendvičů máslem.
4. Vařte 5-7 minut z každé strany.

Slanina a vejce grilovaný sýr

Arx0nt/Getty Images

Rádi používáme skořicovo-rozinkový chléb pro překvapivý nádech sladkosti, ale pokud chcete, můžete jej vyměnit za bílý chléb.

Ingredience:

• 8 plátků amerického sýra
• 8 plátků rajčat
• 8 plátků skořicovo-rozinkového chleba
• 4 míchaná vejce
• 8 plátků vařené slaniny
• 8 lžic. Máslo, pokojová teplota

Pokyny:

1. Sýr, rajče, vejce a slaninu rozdělte na 4 krajíce chleba.
2. Navrch dejte zbývající chléb a potřete vnější strany sendvičů máslem.
3. Vařte 2-3 minuty z každé strany.

Pět sýrů Bonanza

etorres69/Getty Images

Extra sýr znamená extra chuť a navíc přidání avokáda zvyšuje krémovost!

Ingredience:

• 3 plátky kváskového chleba
• Máslo nebo majonéza
• 2 plátky sýra Cheddar
• 1 plátek sýra mozzarella
• 1 plátek pepř-Jack sýr
• 1 plátek sýra provolone
• ¼ avokáda, vypeckovaného, ​​oloupaného a nakrájeného na plátky

Pokyny:

1. Potřete jednu stranu každého plátku máslem nebo majonézou a vložte do pánve na středním plameni, namazanou stranou dolů.
2. Všechny 3 plátky pokryjte sýrem. Jakmile se sýr rozpustí, dejte avokádo na 2 plátky a dejte sendvič dohromady. Slouží 1.

---

Hledáte další tipy a recepty na lahodné sendviče? Podívejte se na naše příběhy níže.

Co je lepší než grilovaný sýrový sendvič? Ten, který je máčený ve světlém těstíčku a smažený v italském stylu – Delizioso!

Muffuletta je perfektní sendvič, který uspokojí dav – zde je 6 jednoduchých receptů

Trik Altona Browna na vaření dokonalého burgeru je čistý génius (a dělá chutné placičky bez grilu)

Snadné tajemství šéfkuchaře v udírně k vašemu nejlepšímu smaženému boloňskému sendviči