Když jsem četl, že web Iny Garten nedávno spadl, protože se na jeden z receptů hrnulo tolik lidí, nebyl jsem překvapen. Barefoot Contessa má tolik oblíbených fanoušků – ale technické potíže nezpůsobilo ani její vlastní jídlo.
Místo toho to byla herečka Anglické pečené brambory Emily Blunt které všechny inspirovaly k přetížení webu. Jako celoživotní anglofil jsem už věděl, že většina Britů bere své výlevy vážně. Brambory jsou také možná moje oblíbené jídlo na planetě, takže jsem to musel vyzkoušet na vlastní kůži (jakmile byla stránka s receptem opět online).
Začal jsem tím, že jsem podle návodu oloupal brambory a nakrájel je na kousky. já zkusil udržet zhruba stejnou velikost, ale brambory jsou stejně nemotorné, takže to není nejjednodušší úkol! Po nakrájení jsem pudinky hodil do osolené vroucí vody a počkal, až se bublinky znovu zvednou, než jsem to snížil na 8 minut.
Jakmile byly dostatečně měkké, aby se propíchly vidličkou, scedil jsem je a vrátil do stejného hrnce, kde se zdálo, že je to zásadní krok v Bluntově technice – zdrsnění okrajů tím, že je asi 5 sekund pořádně protřepeme. To je podle ní to, co dělá vnější později tak dokonale křupavou, zatímco vnitřek zůstává nadýchaný a krémový.
jak stará je manželka Michaela Dougla
Jak můžete vidět na fotografii níže, moje brambory rozhodně vypadají drsně:
WomansWorld.com
Poté je před pečením nechám asi 15 minut vychladnout na mřížce nad plechem. Recept tvrdí, že je můžete nechat několik hodin odležet nebo je vložit do lednice až na 6 hodin, pokud je chcete připravit dříve, abyste je mohli vařit později.
Zatímco ochlazovaly, nalil jsem na pánev půl hrnku rostlinného oleje a naklonil jsem ji tak, aby byla celá pokryta. Pak jsem to nechal zahřát v troubě na 425 stupňů Fahrenheita asi pět minut, než jsem vyndal pánev a opatrně položil brambory do oleje, abych se ujistil, že jsou všechny dobře potažené. Už jsem je slyšel prskat!
Pak to bylo Konečně čas je nechat v troubě 45 minut až hodinu. Asi po 30 minutách jsem je nechal přetřít olejem a po dalších 15 minutách jsem je znovu zkontroloval. Zdálo se, že mají správnou úroveň zlatavé – a z vůně se mi už sbíhaly sliny – tak jsem je vyndal.
WomansWorld.com
Některé z mých menších kousků byly o něco křupavější než jiné (OK, spálené), ale to bylo v pořádku. Vybral jsem si jeden z nejhezčích pudingů, který jsem si nejprve mohl zakousnout, a byl šťastně prodán, jak dopadly. Jak Blunt slíbil, zvenčí byl nádherně křupavý a vnitřek oh-tak nadýchaný.
Celá věc je však dost náročná na práci, takže chápu, proč mají Angličané tendenci šetřit si tyto brambory na své poklidnější nedělní večeře než na úterní večer, jako jsem to udělal já. To znamená, že velmi doporučuji vyzkoušet si to co nejdříve!