Co na houbách nemilovat? Dodávají lahodnou chuť umami téměř jakémukoli pikantnímu pokrmu a skvěle se hodí i samy o sobě – ať už jsou pečené, restované, grilované nebo vložené do polévky. Nejlepší část? Nemusíte zdlouhavě kupovat luxusní odrůdy, abyste získali důležité zdravotní výhody. Výzkumy naznačují, že bílé houby zlepšují funkci imunitního systému a přispívají ke zdravému kardiovaskulárnímu systému.
Co jsou bílé houby?
Známý jako Agaricus bisporus ve vědecké komunitě jsou bílé houby (nebo bílé knoflíkové houby) jedlým typem hub. Rádi rostou v úrodné, vlhké půdě a mnoho domácích zahradníků je pěstuje v a směs kompostu a zeminy .
tom host jamie lee curtis syn
Bílé knoflíkové houby, cremini a portobello (často hláskované portabella) ve skutečnosti jsou stádia stejného druhu hub . Bílé knoflíky jsou nejmladší, zatímco cremini (nebo baby bella) jsou o něco zralejší s hnědými topy. Portobello jsou nejhnědější, největší a nejzralejší.
Bílé, cremini a portobello jsou nejběžnější odrůdy hub v USA. Ve skutečnosti tvoří více než 97 procent všech hub produkovaných v Americe, podle a zpráva USDA .
Bílé houby mohou posílit imunitní funkce.
Výzkumy to již dávno ukázaly houby jsou antibakteriální, antivirové a protizánětlivé a dokonce pomáhají předcházet růstu nádorů. (Ve skutečnosti lidé používají houby k léčebným způsobům po celá staletí.) Podle studie na zvířatech publikované v Journal of Nutrition , bílé knoflíkové houby zlepšují tělo přirozené zabíječské buňky — imunitní buňky, které zabíjejí nádorové buňky nebo buňky infikované virem. Ve skutečnosti, jíst více této odrůdy hub může zvýšit vaši vrozenou imunitu vůči nádorům a virovým infekcím.
Vitaminy skupiny B mohou také podporovat imunitní zdraví.
Extra imunitu posilující výhody bílých hub spočívají v jejich nutričním profilu: Jsou bohaté na vitamíny B. Vitamíny B jsou klíčové vitamíny pro produkci energie a růst buněk, vysvětluje Serena Poonová , certifikovaný odborník na výživu, slavný šéfkuchař a zakladatel Stačí přidat vodu . Podporují také zdravé trávení, zdraví pokožky a funkci nervového systému. Zejména kyselina listová je opravdu důležitá pro vývoj mozku a těhotným ženám se doporučuje zásobit se tímto nezbytným vitamínem. Roste výzkum o podpůrné roli vitamínů B v imunitní funkci. Vaše tělo neprodukuje vitamíny B, proto je nutné je přijímat ve stravě.
Poon poukazuje na vědecký přehled z roku 2020 zveřejněný v Živiny , která zdůrazňuje roky výzkumu vitamínů B a imunity. Zatímco některé výzkumy jsou protichůdné (některé studie naznačují, že některé vitamíny B jsou spojeny s vyšším rizikem určitých druhů rakoviny), jiné studie ukazují, že vitamíny B mají ochranný účinek proti rakovině.
Přesto jsou vitamíny B pro naše zdraví nezbytné a mají tendenci dělat více dobrého než špatného. Houby jsou skvělý způsob, jak konzumovat tyto důležité vitamíny, dodává Poon. Jeden šálek nabízí zhruba 18 a 25 procent denního doporučeného příjmu niacinu a riboflavinu pro ženy a asi tři a pět procent denního doporučeného příjmu folátu a thiaminu [v tomto pořadí].
Draslík podporuje zdraví srdce.
Houby bílé také obsahují draslík, klíčovou složku pro dobré zdraví srdce. Draslík je jedním z nejdůležitějších minerálů ve vaší stravě a je často přehlížen, říká Poon. Podporuje jak funkci svalů, včetně vašeho srdce, tak funkci nervů. Draslík také pomáhá řídit krevní tlak a vyrovnává sodík ve vašem těle. Houby jsou dobrým zdrojem draslíku a obsahují asi devět procent denního doporučeného příjmu, stejně jako mnoho jiného ovoce a zeleniny.
Ve skutečnosti studie z roku 2021 New England Journal of Medicine ukázaly, že nízké hladiny draslíku (spojené s vysokými hladinami sodíku) zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění. The Americká kardiologická asociace také poznamenává, že strava s vysokým obsahem draslíku bohatých potravin, jako jsou houby, může pomoci zvládnout vysoký krevní tlak.
Skvělé nápady na recepty na bílé houby
Jste připraveni přidat do svého jídelníčku další bílé knoflíky? Poon má odpovědi. Miluji vaření s houbami, říká. Nejen, že podporují zdraví, ale mají i úžasnou texturu pro rostlinnou stravu. Díky své zemité chuti a vydatné textuře mohou přidat hodnotu mnoha pokrmům.
Mezi moje oblíbená jídla připravovaná s houbami patří: veganská krémová houbová polévka, veganské plněné houby se špenátem, vlašskými ořechy a česnekem a žampiony restované s čerstvými bylinkami přidané jako zálivka k hlavnímu jídlu nebo teplému salátu. Tipy na vaření najdete v tomto triku, abyste se vyhnuli gumovým houbám.
Nemůžeme se dočkat, až vyzkoušíme tyto lahodné možnosti!