Být zdravější a změnit svůj jídelníček by nemělo znamenat vzdát se veškeré radosti, která může přijít v podobě lahodné pečené dobroty. S tím, jak se jako kultura stáváme více ohleduplní ke zdraví, jsou k dispozici produkty, které nahrazují některé méně než výživné možnosti z minulosti, a ovesná mouka je na prvním místě našeho seznamu!
Ovesná mouka se vyrábí jemným mletím běžného sušeného ovsa na práškovou strukturu a lze ji použít místo pšeničné mouky v pečivu, aby bylo zdravější. Výhody ovesné mouky jsou bohaté. Na rozdíl od pšeničné mouky neobsahuje žádný lepek a je považována za bezpečnou pro konzumaci těmi, kteří mají intoleranci/citlivost na lepek nebo celiakii. Pokud se tedy vyhýbáte lepku nebo se obecně snažíte minimalizovat nadýmání sacharidů, ovesná mouka je skvělou alternativou!
A co víc, ovesná mouka je super výživná a může zlepšit zdraví vašeho srdce a pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi. Oves má extrémně vysoký obsah rozpustné i nerozpustné vlákniny, obsahující asi 12 gramů vlákniny na šálek . Studie ukázaly že strava s vysokým obsahem vlákniny může snížit riziko ischemické choroby srdeční. Jedna studie o ovsu konkrétně zjistila, že jeho konzumace pomáhá snižovat LDL (špatný) cholesterol. Vědci předpokládají, že je to pravděpodobně proto, že oves obsahuje beta-glukan – rozpustnou vlákninu, která omezuje vstřebávání cholesterolu z potravy, když jídlo prochází tenkým střevem. Docela působivé!
věci ze 70. let
Pokud jde o řízení krevního cukru, konzumace dostatečného množství vlákniny je naprosto zásadní . Ať už jste diabetik, prediabetik nebo se obecně snažíte kontrolovat hladinu cukru v krvi pro hormony štěstí a lepší zdraví, přidání ovsa do vaší stravy je skvělou volbou. Při řízení hladiny cukru v krvi nám často říkají, abychom se vyvarovali konzumace příliš velkého množství sacharidů, ale výzkum ukázal, že při střídmé konzumaci může oves skutečně zlepšit hladinu cukru v krvi a pomoci vám být stabilnější. Jeden přehled studií analyzovali výsledky ze 14 kontrolovaných studií a zjistili, že umírněná konzumace ovsa pomohla snížit A1C a hladiny glukózy v krvi nalačno u pacientů s diabetem 2.
Pokud jde o nahrazení pšeničné mouky ovesnou moukou v receptech, je třeba si uvědomit několik důležitých věcí. Vzhledem k tomu, že ovesná mouka neobsahuje žádný lepek, vaše koláče nebo chleby tolik nenakynou a někteří kuchaři upravují recepty na ovesnou mouku přidáním více tekutých nebo kypřících látek. Pokud používáte recept, který vyžaduje droždí, budete pravděpodobně muset přidat trochu více droždí, než kdybyste používali pšeničnou mouku. Ovesná mouka má tendenci držet více vlhkosti než pšeničná mouka, takže můžete skončit s trochu hutnějším koláčem, sušenkami nebo chlebem.
Na ovesné mouce je nejlepší to, že je nejen zdravější, ale navíc i lahodně chutná. Ovesná mouka je sladší chuti než běžná bílá nebo pšeničná mouka, takže mějte na paměti, že možná nebudete muset do svých receptů přidávat tolik sladidel. Při použití prášku do pečiva použijte poměr 2 ½ lžičky prášku do pečiva na jeden šálek ovesné mouky. Můžete přidat část své univerzální mouky na ovesnou mouku nebo u některých receptů mouku zcela nahradit ovesnou moukou (jen nezapomeňte přidat více tekutiny, jak je uvedeno výše). A pokud jste připraveni začít, doporučujeme vyzkoušet recept na sušenky z ovesných vloček s rozinkami s ovesnou moukou pro neodolatelně žvýkací a zdravou pochoutku! Máme rádi tuto ovesnou mouku z Bob's Red Mill ( 15 $ za 4 balení, Amazon ).
věk štítu modré laguny
Více z Ženský svět
5 špatných dietních návyků, které vám skutečně pomohou zhubnout
10 nápadů na keto snídani, které dnes nastartují vaši dietu
jít do kaple a my znovu
4 přirozené způsoby, jak vyléčit pálení žáhy a další gastrointestinální potíže