Ať už jej použijete k oslazení ledového čaje, rozjasnění koktejlu nebo jako doplněk k francouzskému toastu, agávový nektar dodá lahodnou chuť každé pochoutce. Sladidlo se rychle rozpouští, což z něj dělá ideální volbu pro slazený nápoj. Pokud jste diabetik, můžete ho použít, protože má nízký glykemický index. Navzdory tomu může agávový nektar z dlouhodobého hlediska způsobit vážné zdravotní problémy.
Obecně řečeno, sladidla s vyšším glykemickým indexem způsobují vyšší skoky krevního cukru, říká Alexandra Caspero, rostlinná dietoložka a vývojářka receptur pro Deish Knowledge . Takže agávový sirup s nižším glykemickým indexem je považován za zdravější pro cukrovku. Glykemická odezva je však pouze jedním ze způsobů, jak zvážit zdravotní účinky potraviny.
zlaté dívky sophia kabelku
Dlouhodobá nebezpečí fruktózy v agávovém nektaru
Krátkodobě agávový nektar nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. Je to proto, že agávový sirup má vyšší obsah cukru fruktózy než glukózy. [Fruktóza] nezvyšuje hladinu krevního cukru nebo inzulínu stejným způsobem jako glukóza, říká Caspero.
Proč fruktóza nezpůsobuje nárůst hladiny cukru v krvi? Analýza zveřejněná v American Journal of Clinical Nutrition vysvětlil, že většina buněk v těle může absorbovat glukózu, ale ne fruktózu. Výsledkem je, že játra odvádějí hlavní nápor práce metabolizující tento složitý cukr. Další studie z American Journal of Clinical Nutrition poznamenal, že fruktóza nestimuluje inzulín jako glukóza. Na první pohled se tedy zdá, že fruktóza je pro diabetiky přívětivější cukr.
Vysoký příjem fruktózy však může dlouhodobě způsobovat nebo přispívat k metabolickému syndromu. Metabolický syndrom se týká několika metabolických stavů, které zvýšit riziko srdečních onemocnění . Mezi rizikové faktory syndromu patří vysoké triglyceridy, nízké hladiny dobrého HDL cholesterolu, vysoký krevní tlak a vysoká hladina glukózy v krvi.
Spojení mezi fruktózou a ztučněním jater
Vysoký příjem fruktózy může také způsobit vážné jaterní problémy. Přebytečná fruktóza se v játrech přeměňuje na tuk. To může zvýšit hladiny triglyceridů a může podporovat nealkoholické ztučnění jater, říká Caspero. Existují také studie, které ukazují, že diety s vysokým obsahem fruktózy jsou spojeny s vyšší hladinou LDL cholesterolu a zvýšeným množstvím břišního tuku. Pro srovnání, běžný stolní cukr je asi 50 procent glukózy a 50 procent fruktózy. Agávový sirup obsahuje [asi] 85 procent fruktózy.
stát se z v názvu
Ve skutečnosti studie z American Diabetes Association zjistili, že strava s vysokým obsahem fruktózy způsobuje zvýšené triglyceridy a inzulínovou rezistenci. Další studie publikovaná v Journal of Hepatology ukázaly, že potraviny s vysokým obsahem fruktózy zvyšují riziko nealkoholického ztučnění jater (NAFLD). The Národní institut zdraví poznamenává, že NAFLD vede k zánětu a poškození jater. To způsobuje ještě závažnější onemocnění známé jako nealkoholická steatohepatitida (NASH). NASH může nakonec způsobit zjizvení jater, rakovinu jater a selhání jater.
Je důležité poznamenat, že tyto studie měřily fruktózu z rafinovaných potravin a nápojů – jako je soda a zpracované sladkosti – nikoli agávový sirup. Přesto by agávový sirup neměl dostat povolení, protože pochází ze zdravé rostliny. Sladidlo ztrácí mnoho svých nutričních výhod ve výrobním procesu. Vysoké množství agávového nektaru by tedy mohlo způsobit podobné problémy, protože sladidlo má tak vysoký obsah fruktózy.
Jaká sladká jídla můžete jíst s cukrovkou?
Nenechte se zprávami o fruktóze vyděsit od čerstvého ovoce! Zatímco rafinované verze tohoto cukru způsobují metabolické problémy, ovocná fruktóza ne.
Někteří kritici tvrdí, že protože ovoce obsahuje také fruktózu, měla by být z tohoto důvodu snížena, říká Caspero. Ale fruktóza z celého ovoce není metabolizována stejným způsobem. Celé ovoce obsahuje vlákninu a menší množství fruktózy, které se nacházejí v koncentrovaných sladidlech, jako je agávový sirup.
Čerstvé ovoce obsahuje rozpustnou vlákninu, která nasává vodu do střeva a zpomaluje trávení. To stabilizuje hladinu cukru v krvi a zasytí. Mezi ovoce, které obsahuje velké množství rozpustné vlákniny jablka , hrušky , a maliny .
sandra bullock a betty bílá
Tyto tři plody mají také a nízký glykemický index a a nízké glykemické zatížení . (Jak poznamenal Harvard Health glykemický index měří, jak rychle potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Glykemická zátěž odpovídá velikosti porce a počtu sacharidů v potravině, aby bylo možné předpovědět, jak rychle zvýší hladinu cukru v krvi.)
Musíte se úplně vzdát sladidel?
Podle Caspera se nemusíte vzdát všeho cukru. Diabetici se nemusí zdržovat všech přidaných sladidel. Ale měli by mít na paměti množství a zdroj, říká. Lepší možností je zvolit přirozeně slazené varianty z celých potravin, jako je ovoce nebo sušené ovoce.
V konečném důsledku je skutečným cílem snížit celkový příjem cukru. Pomalé snižování příjmu [cukru] mění chuťové a chuťové preference, říká Caspero. Takže jídlo, které možná zpočátku nechutnalo tak sladce, jako celé ovoce, bude chutnat sladší, když se sníží spotřeba koncentrovanějších sladkých potravin, jako jsou sušenky, koláče a cukrovinky. Sečteno a podtrženo: Čím méně koncentrované sladké potraviny konzumujete, tím sladší bude ovoce. To neznamená, že si nemůžete vychutnat dezert ani s agávovým sirupem! Ale dbát na celkovou výživu a zaměřit se na jiné, zdravější potraviny ve stravě.