Pohmožděná jablka nevyhazujte! Vyrobte si místo toho slintající jablečné máslo (není potřeba peeling) — 2024
Ke konci sezóny sběru jablek se v zadní části vaší křehčí zásuvky vždy válí několik jablek. Tyto osamělé plody jsou pohmožděné a moučnaté, ale protože nejsou přímočaré špatný , necháte je tam tak dlouho, dokud vydrží… neustálá připomínka, že plýtváte jídlem. Ale nebojte se: Ve skutečnosti je nemusíte jíst v jejich smutném, post-křehkém stavu, abyste získali své peníze. Místo toho je vhoďte do pomalého hrnce s trochou hnědého cukru, skořice a vanilky a máte jablečné máslo.
I když není nic špatného na tom, když si vyzvednete sklenici na místním farmářském trhu, jablečné máslo je neuvěřitelně snadné vyrobit doma – a navíc je všestranné. Lžící rozehřejeme na vanilkovou zmrzlinu, namažeme na silný plátek máslem namazaného toastu a domácí sušenky , nebo si ho přidejte na své podzimní uzenářské prkénko (krásně se hodí k ostrému čedaru). Pokračujte ve čtení a dozvíte se vše o této sezónní pochoutce.
Výhody jablečného másla bez slupky
Jablečné máslo se na sporáku dobře vaří, ale musíte ho pečlivě sledovat a každých 10 minut promíchat. Pokud ne, riskujete, že místo toho uděláte jablečný pyré; jablečné máslo musí být vařte delší dobu, aby ovoce zkaramelizovalo . Podle mého názoru je váš hliněný hrnec nejlepší volbou pro přípravu snadného jablečného másla se sametovou konzistencí.
Samozřejmě, že mnozí z nás se bojí vyrobit jakýkoli druh jablečného dezertu kvůli procesu odstraňování jader a loupání. Komu by se chtělo stát půl hodiny nad popelnicí a seškrabávat kůži z ovoce? Proto je tento recept tak lákavý; tato jablka zbavíte jádřinců, ale neloupete je. Jednoduše použijte kráječ jablek, abyste odstranili jádřince a semínka, a poté vhoďte klínky do hrnce s hnědým cukrem, citronovou šťávou, kořením a vanilkou. Klíč k hladké konzistenci beze stop krupičnaté kůry? Uvařené jablko vhoďte z poloviny do mixéru, rozmixujte a poté směs přesuňte zpět do pomalého hrnce. Je to oboustranně výhodné: méně času na vaření, stejně lahodná chuť a textura a jako bonus lepší zdravotní přínosy.
Je to pravda – když hodíte slupku, ztratíte spoustu živin. Jablečná slupka obsahuje polovina vlákninu v celém ovoci (při srovnání jedno střední, oloupané jablko na jedno střední jablko se slupkou ). Slupka má také další vápník, hořčík, draslík a hlavně kvercetin. A silný antioxidant, který snižuje zánět plic , kvercetin se nachází výhradně v jablečných slupkách . Ještě lépe, výzkum to ukazuje tento antioxidant se při vaření nerozkládá . (Stojí za zmínku: Výzkum byl proveden na cibuli, která je dalším vynikajícím zdrojem kvercetinu, ale studie stále ukazuje, že se živina během různých způsobů vaření nerozkládá.)
cena je správná auta
Jak uchovat jablečné máslo
I když je jablečné máslo jedním z nejjednodušších podzimních receptů, stále si budete muset vyhradit nějaký čas na přípravu, pokud ho chcete uchovat. Tato pomazánka je nejchutnější, když je čerstvá, ale tato čerstvost znamená, že v lednici nevydrží déle než měsíc – pokud sklenice nevysterilizujete. Podívejte se na tyto návody na zavařování, abyste zajistili, že vytvoříte lahodnou pomazánku bez škytavky.
Musím vařit své sklenice?
Pokud chcete, aby vám jablečné máslo dlouho vydrželo, Důrazně se doporučuje vyvařit vaše zavařovací sklenice . Pokud si však myslíte, že ji spotřebujete asi za týden, velmi čistá sklenice postačí.
Ke sterilizaci sklenic budete potřebovat: sklenice, dva velké hrnce, hodně vody a kleště. Zde je jak čistit a sterilizovat sklenice k vytvoření konzervovaného jablečného másla:
- Přineste velký hrnec s vodou, aby se povařila. (Potřebné množství vody závisí na velikosti a množství vašich sklenic.)
- Sklenice čistěte ručně nebo v myčce na nádobí. Udělejte si čas na jejich kontrolu a potvrzení, že jsou v dobrém stavu.
- Vložte prázdné sklenice pravou stranou nahoru do druhého (prázdného) hrnce. The hrnec musí být dostatečně velký, aby voda zcela pokryla sklenice , s dalším centimetrem vody navrchu.
- Nalijte horkou (ne vroucí) vodu z prvního hrnce do druhého hrnce, ponorné sklenice.
- Přiveďte vodu k varu. Po rolování nastavte časovač na 10 minut.
- Po 10 minutách vypněte teplo. Pokud chcete, můžete sklenice nechat v horké vodě až 1 hodinu.
- Vyjměte sklenice z vody čistými kleštěmi a odložte je na velmi čistý povrch.
Co se týče víček a kroužků? Jakmile sklenice vyjmete, umístěte víčka a kroužky do vody a zvyšujte teplotu, dokud voda nezhoustne. Nechte víčka a kroužky povařit 10 minut, aby se sterilizovaly.
Keith Homan/Shutterstock
Jak uzavřem sklenice, aby se uchovalo jablečné máslo?
Zde je to, co dělat, když jste připraveni může jablečné máslo :
- Dejte vařit velký hrnec s vodou.
- Horké jablečné máslo nalijte do sklenic až po hrdlo. Nechte ½ palce pro vzduch.
- Otřete okraje sklenic vlhkým hadříkem, abyste je vyčistili.
- Na sklenice nasaďte kovová víčka, našroubujte kroužky.
- Během vaření ponořte sklenice zpět do vody. (Na to jsou dobré silikonové kleště s rukojetí.) Když dosáhne varu, nastavte časovač na 10 minut a nechte vařit.
- Vypněte teplo. Vyjměte sklenice z vody a nechte odpočívat na složené utěrce. Necháme 12 hodin chladnout.
Otestujte těsnění na každé sklenici odšroubováním kroužku a zatažením za víko. Pokud se víko uvolní, těsnění se nevytvořilo. (Žádný strach – snězte ty sklenice jablečného másla do měsíce.)
námluvy otce Eddieho obsazení
Pamatujte: Nemáte mít ke sterilizaci a uzavření sklenic s jablečným máslem, pokud se chystáte tuto pomazánku rychle sníst.
Nejčastější dotazy
Obsahuje jablečné máslo máslo?
Ani náhodou. Termín máslo pouze znamená, že má hladkou konzistenci podobnou máslu. Získává hladkou texturu z dlouhého a pomalého procesu vaření.
Mohu k jeho výrobě použít natrhaná nebo moučná jablka?
Absolutně. Jablečné máslo je jeden z nejlepších způsobů, jak spotřebovat stará jablka . Jen se ujistěte, že vaše ovoce není také daleko pryč; pokud jsou modřiny nadměrné nebo si všimnete plísně, vyhoďte jablko do koše nebo kompostovacího koše.
Musím si jablka před vařením umýt?
Ano. Podívejte se na našeho průvodce mytím ovoce, abyste odstranili nečistoty, pesticidy a bakterie.
Je jablečné máslo jen jablečný protlak?
Nepřesně. Představte si jablečné máslo jako uvařený jablečný pyré ještě dál.
Pokud jste připraveni vytvořit nejjednodušší jablečné máslo, podívejte se na níže uvedený recept inspirovaný StrengthandSunshine.com .
Poznámka: Tento recept je velký a vyžaduje šest liber jablek nebo asi 18 středně velkých jablek. Pro vaše pohodlí jsme také zahrnuli proporce pro menší recept s devíti jablky s.