Paula Deen odhaluje svou tajnou výměnu, která zaručí dokonale křupavé smažené kuře — 2025

Nemůžete mít párty čtvrtého července bez vlasteneckých jídel! nadchne slavný šéfkuchař Paula Deanová . A nemohli jsme více souhlasit – proto jsme požádali královnu jižní kuchyně o její oblíbené celoamerické recepty. A, chlapče, doručila. Mluvíme o nejkřupavějším smaženém kuře, jaké jste kdy ochutnali, o klasickém kukuřičném chlebu, dokonce i o křupavém salátu s kukuřicí a Fritos (ano, Fritos). Kdo by mohl zapomenout na dezert? Ne Paula! Její klasický kokosový dort se celý obléká do slavnostní zábavy. Pokračujte v posouvání, vy všichni, pro její vynikající recepty ideální pro 4. července a další:

Jižní smažené kuře Pauly Deenové

Rhapsody Media

Paula říká, že smažené kuře je její nejžádanější recept číslo 1 – a to z dobrého důvodu. Před namáčením kuřete vmíchá do vajec horkou omáčku a poté drapáky samokypřící mouka místo všestranného. Samokynutí má v sobě trochu jedlé sody, která pomáhá těstu nakynout a získat světlejší a křupavější kůrku.

Ingredience:

• 2½ libry. různé kuřecí kousky
• Domácí koření Pauly Deenové (1 šálek soli, ¼ šálku pepře, ¼ šálku česnekového prášku a ¼ šálku cibulového prášku)
• Olej na smažení
• 3 vejce
• 1 šálek pálivé červené paprikové omáčky
• 2 hrnky samokypřící mouky

Pokyny:

• Okořeňte kuře dříve během dne pomocí Paula’s House Seasoning; přikrýt a vychladit. Nechte stát při pokojové teplotě. asi 15 min. před potahováním a smažením.
• V hlubokém hrnci zahřejte olej, dokud teploměr na fritování nezaznamená 350 °F nebo dokud se nezačne třpytit (nenaplňujte hrnec více než do poloviny).
• Ve střední misce rozšlehejte vejce. Přidejte dostatek horké omáčky, aby vaječná směs byla jasně oranžová (asi 1 šálek). Samokypřící mouku dejte do samostatné mísy.
• Ponořte kuře do vaječné směsi a nechte odkapat přebytek; dobře obalíme v mouce.
• Smažte kuře dozlatova a teploměr na maso vložte do nejtlustší části mimo registr kostí 170 °F, 8–10 min. na bílé maso a 13–15 min. pro tmavé maso.

Počet porcí: 10. Aktivní doba: 30 min. Celkový čas: 2 hod., 45 min.

Kukuřičný salát Frito od Pauly Deen

Rhapsody Media

Tento chutný tos je krémový, křupavý a tak neodolatelný. Můžete to udělat večer předem, zakrýt a vychladit – chutě jsou ještě lepší, čím déle to stojí – a až budete připraveni k podávání, přidejte hranolky.

Ingredience:

• 3 šálky čerstvé kukuřice
• 2 šálky strouhaného sýru čedar
• 1 hrnek majonézy
• 1 šálek nasekané zelené papriky
• ½ šálku nakrájené červené cibule
• 1 (10,5 oz.) sáček hrubě drcených Smažené kukuřičné lupínky
• Červená paprika (volitelně)

Pokyny:

• Ve velké misce smíchejte kukuřici, sýr čedar, majonézu, zelený pepř a cibuli; zakryjte plastovou fólií a ochlaďte, dokud nebudete připraveni k podávání.
• Těsně před podáváním vmíchejte kukuřičné lupínky, dokud se nespojí. Pokud chcete, semeno a nasekejte červenou papriku; salát ozdobíme červenou paprikou.

Počet porcí: 10. Aktivní doba: 15 min. Celkový čas: 1 hod., 15 min.

Salát z čerstvých zelených fazolí a rajčat

Rhapsody Media

ocet na WC přes noc

Aby si Paula zachovala zářivou barvu a elegantní texturu, ráda po uvaření šokuje zelenou zeleninu v ledové vodě.

Ingredience:

• ½ lb. čerstvých zelených fazolek, nakrájených
• ½ šálku čerstvého nebo mraženého zeleného hrášku
• 1 (8 oz.) plechovka vodních kaštanů nakrájených na kostičky
• 2 rajčata, zbavená semínek, nakrájená na čtvrtky
• 2 vejce natvrdo, oloupaná, nakrájená na čtvrtky
• 2-3 jarní cibulky, nakrájené na plátky
• ½ lžičky. sůl
• ¼ lžičky pepř
• ½ šálku majonézy
• Trošku citronové šťávy
• 1 velká hlávkový červený nebo zelený listový salát, omytý, sušený

Pokyny:

• Naplňte velkou misku ledovou vodou. Ve velkém hrnci s osolenou vroucí vodou uvařte fazole doměkka, asi 5 minut. Přeneste do ledové vody; vypustit a zarezervovat.
• Ve stejném hrnci s vroucí vodou vaříme hrášek do měkka, 30 sek.–1 min. Přeneste do ledové vody; vypustit a zarezervovat.
• Vodní kaštany; promíchejte s fazolemi, hráškem, rajčaty, vejci a jarní cibulkou, poté dochuťte solí a pepřem. Přidejte majonézu a citronovou šťávu a míchejte, aby se spojily.
• Na servírovací talíř položte listy salátu. Navrch se salátem.

Počet porcí: 10. Aktivní doba: 15 min. Celkový čas: 15 min.

Kukuřičný chléb Moist 'n' Easy

Rhapsody Media

Tato máslová strana pro rychlou přípravu je připravena do trouby za pouhých 15 minut.

Ingredience:

• 1 šálek kukuřičné mouky
• ¾ šálku univerzální mouky
• 1 tb. cukr
• 1½ lžičky. prášek na pečení
• ½ lžičky. prášek do pečiva
• 1⁄4 lžičky. sůl
• 1½ šálku podmáslí
• 6 tb. nesolené máslo, rozpuštěné
• 2 vejce, lehce rozšlehaná

Pokyny:

• Zahřejte troubu na 425 °F. 8″ kulatý pekáč nebo litinovou pánev lehce vymažte tukem.
• Ve velké míse smíchejte kukuřičnou mouku, mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
• V samostatné misce smíchejte podmáslí, máslo a vejce. Nalijte směs podmáslí do směsi kukuřičné mouky; skládejte, dokud nezůstanou žádná suchá místa (těsto bude stále hrudkovité). Nalijte do pekáče.
• Pečte dozlatova a výběr vložený do středu vyjde čistý, 20–25 minut. Přenést do stojanu; nechat vychladnout 10 min. před řezáním na klíny.

Počet porcí: 10. Aktivní doba: 15 min. Celkový čas: 50 min.

Malinový zázvorový punč

Rhapsody Media

kdo zpívá běžícího medvěda

Pro verzi určenou pouze pro dospělé přidejte kapku vodky.

Ingredience:

• 1 (2 litry) láhev vychlazeného malinovo-zázvorového piva
• 2 šálky vychlazené ananasové šťávy
• 1 šálek koncentrátu mražené limety (rozmražené)

Pokyny:

• Ve velkém džbánu smíchejte všechny ingredience. Míchejte, aby se jemně spojily.
• Podávejte ve sklenicích naplněných ledem nebo ve sklenicích. Ozdobte plátky limetky a čerstvými malinami.

Počet porcí: 12. Aktivní doba: 10 min. Celkový čas: 10 min.

Klasický kokosový dort

Rhapsody Media

Kokosové mléko našlehané do rychlého máslového krému dělá Paulinu špičku neodolatelnou

Ingredience:

DORT

• 1 šálek másla, při pokojové teplotě.
• 1⅓ šálku krystalového cukru
• 2⅔ šálků mouky na koláč
• ¾ lžičky. prášek na pečení
• ¾ lžičky. prášek do pečiva
• ⅛ lžičky. sůl
• 6 vajec
• 1 šálek zakysané smetany
• 1½ lžičky. kokosový extrakt
• 1½ lžičky. vanilkový extrakt

KOKOSOVÁ KRÉMOVÁ PLEVA

• 10 šálků cukrářského cukru
• 1 šálek másla, při pokojové teplotě.
• ¾ šálku konzervovaného neslazeného kokosového mléka
• 1½ lžičky. kokosový extrakt
• 1½ šálku slazeného strouhaného kokosu
• Různé červené, bílé a modré posypky a nepareils, hrubý zdobící cukr + vlajková a hvězdicová párátka

Pokyny:

• Dort: Zahřejte troubu na 325 ° F. Potřete 2 (9″) kulaté dortové formy sprejem na pečení s moukou. Vyložte pánve pergamenovým papírem; potřete pergamen sprejem na pečení. Na středně vysokou rychlost šlehejte máslo a krupicový cukr do nadýchané hmoty, 4–5 min.
• Do mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. V samostatné misce rozšlehejte vejce, zakysanou smetanu a extrakty. Do máslové směsi střídavě s vaječnou směsí přišlehejte moučnou směs, počínaje a konče moučnou směsí, dokud se po každém přidání nespojí. Nalijte těsto do pánví. Pečte, dokud trsátko vložené do středů nevyjde čisté, asi 25 minut. Necháme vychladnout na pánvi 10 min. Přenos do stojanů; jemně odstraňte pergamen. Necháme vychladnout.
• Poleva: Při střední rychlosti ušlehejte 4 hrnky cukrářského cukru, máslo, kokosové mléko a extrakt do krémové hmoty. Postupně zašleháme zbývající cukrářský cukr do hladka.

Verze tohoto článku se původně objevila v našem tištěném časopise , Ženský svět .