Došel vám těžký krém? Přeskočte běh obchodu s jedním z těchto 12 geniálních swapů — 2024
Recept vyžaduje silnou smetanu a mohli byste přísahat, že jste ji měli v lednici? Žádný problém, díky několika výměnám, které fungují v každém případě a poskytují chutné výsledky – aniž byste museli běžet do obchodu s potravinami. Sakra, můžeš vlastně skončit preferování některé náhražky, zvláště pokud hledáte alternativu bez mléčných výrobků nebo prostě chcete něco trochu lehčího. Čtěte dále a dozvíte se více o husté smetaně a 12 ingrediencích, které lze použít jako náhražku husté smetany.
Co je to hustý krém?
Heavy cream (neboli těžká smetana ke šlehání) je hustá, bohatá mléčný výrobek obsahující 36 až 40 % mléčného tuku. Vyrábí se odstředěním máslového tuku z horní části tekutiny po její homogenizaci a pasterizaci. Těžká smetana je základní ingrediencí v mnoha receptech, od klasických omáček, jako je bešamel – ta lahodná bílá omáčka, která je základem pro mac a sýrové a smetanové omáčky – až po bohaté dezerty, jako je zmrzlina, vysvětluje Ženský svět Ředitel potravin Julie Miltenbergerová . Silná smetana se často používá v pokrmech, které vyžadují zahuštění nebo krémovost, jako jsou polévky, omáčky, dezerty a nápoje. Přestože je tu už věky, hustá smetana se v poslední době stala docela populární díky svému vysokému obsahu tuku a nízkému obsahu sacharidů – díky čemuž je ideální pro keto diety.
Mléčné náhražky smetany
Zakysaná smetana
Pokud potřebujete něco bohatého a krémového, zakysaná smetana je skvělou alternativou k husté smetaně. Má vysoký obsah tuku a pikantní chuť, která dodá každému pokrmu složitost. Chcete-li použít zakysanou smetanu jako náhradu za hustou smetanu, šlehejte ji, dokud nebude lehká a nadýchaná. Zakysaná smetana je skvělá pro přidání bohatosti do polévek, omáček a dresinků a dodává krémovou texturu pečivu, jako jsou dorty nebo muffiny. Zakysanou smetanu mám v lednici neustále, protože vydrží déle než běžné mléko nebo půl na půl, takže je snadné přidat do pokrmů lžíci a přidat smetanovou bohatost, říká Julie.
Odpařené mléko
Odpařené mléko je konzervovaný mléčný výrobek, z něhož je odstraněno asi 60 % obsahu vody, což mu dodává hustou a krémovou konzistenci. Ráda používám odpařené mléko do polévek a jiných krémových polévek, říká Julie. Je to také skvělé, když připravujete krémová jídla pomalý kuchař protože se neoddělí jako tradiční smetana. Odpařené mléko má nižší obsah tuku než hustá smetana, ale stále může poskytnout podobnou strukturu v mnoha receptech. Chcete-li použít odpařené mléko jako náhražku husté smetany, jednoduše plechovku před šleháním vychlaďte, abyste dosáhli konzistence podobné šlehačce. Pamatujte, že odpařené mléko nemá při šlehání stejnou stabilitu jako hustá smetana, takže v některých receptech nemusí tak dobře držet tvar.
řecký jogurt
Řecký jogurt je skvělá náhražka smetany, protože je vysoký v bílkovinách a vápníku ale s nízkým obsahem tuku. Chcete-li ji použít jako výměnu, šlehejte ji, dokud nebude hladká a krémová – asi 1 šálek jogurtu na ¾ šálku husté smetany. Řecký jogurt dodá pokrmům lehce pikantní chuť, takže skvěle funguje ve smetanových omáčkách jako Alfredo nebo bešamel. Je také skvělým základem pro salátové dresinky, marinády, krémové polévky a smoothies.
Půl na půl
Půl na půl je kombinace mléka a smetany , takže jej lze použít jako náhradu v receptech se silnou smetanou, pokud chcete něco mezi texturou. Obsahuje asi 12 % tuku, takže není tak těžký nebo krémový jako běžná smetana, ale poskytuje dostatek bohatosti pro polévky a omáčky. Chcete-li použít půl na půl jako náhradu těžké smetany, můžete ji nahradit v poměru 1:1. Chcete, aby zhoustla jako hustá smetana? Na každý šálek půl na půl požadované v receptu zašlehejte 2 lžičky kukuřičného škrobu a poté pokrm vařte alespoň 3 minuty.
Sýr mascarpone
Mascarpone je sýr Italský smetanový sýr který se vyrábí z kravského mléka a má jemnou, krémovou texturu. Může být použit jako náhražka smetany při pečení a vaření, ale kvůli vysokému obsahu tuku je nejlepší, když je používán střídmě. Chcete-li v receptech použít sýr mascarpone, jednoduše ho šlehejte, dokud nebude lehký a nadýchaný. Dodává jídlům jemnou štiplavost, která se krásně snoubí se sladkým ovocem, jako jsou jahody nebo maliny. Julie poznamenává, že sýr mascarpone je také skvělý pro krémové omáčky a recepty na pečení, jako je tiramisu.
Bezmléčné náhražky husté smetany
Kokosový krém
Pokud hledáte alternativu těžké smetany bez mléčných výrobků, kokosová smetana je vaše odpověď. Tato lahodná a krémová náhražka je vyrobena z masa čerstvého kokosu a lze ji nalézt ve většině obchodů s potravinami. Má lehce oříškovou a sladkou kokosovou příchuť, která se skvěle hodí do slaných jídel, jako jsou kari, polévky nebo dušená masa, nebo jako poleva na dezerty, jako jsou koláče nebo dorty. Textura je podobná husté smetaně, takže funguje dobře jako improvizovaná náhrada při pečení. Nezapomeňte, že kokosová smetana má mnohem nižší obsah tuku než tučná smetana, takže výsledky mohou být méně bohaté.
Kešu krém
Pro veganskou variantu a bez ořechů vyzkoušejte kešu krém. Tato krémová náhražka je vyrobena z rozemletých syrových nebo pražených kešu ořechů smíchaných s tekutinou, aby se vytvořila hustá konzistence podobná omáčce. jednoduché vyrobit doma. Má jemnou oříškovou chuť, která se dobře hodí místo husté smetany ve slaných pokrmech, jako je bramborová kaše, polévky a omáčky. Kešu krém lze také použít v dezertech, jako jsou koláče nebo tvarohové koláče, aby dodaly krémovou texturu. Mějte na paměti, že kešu smetana má trochu oříškovou příchuť, takže nejlépe funguje v pokrmech, kde chuť nebude příliš silná.
Hedvábné tofu
Silken tofu je měkká, hladká odrůda, kterou lze smíchat do smetanové, bezmléčné a veganské těžké náhražky smetany. Hedvábné tofu, ideální pro ty, kteří mají rostlinnou nebo bezlaktózovou stravu, se hodí do slaných i sladkých receptů. Chcete-li použít hedvábné tofu jako náhradu těžké smetany, jednoduše ho rozmixujte v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud nebude hladké a krémové. Poté může být použit v receptech, jako jsou pudinky a polévky, nebo dokonce jako poleva na koláče nebo jiné dezertní polevy.
Mandlové mléko
Pro lehčí, nemléčnou náhražku těžké smetany, mandlové mléko je vaše odpověď. Má nízký obsah tuku, ale vysoký obsah vápníku, takže může být skvělou volbou pro ty, kteří chtějí snížit příjem tuků. Chcete-li použít mandlové mléko jako náhražku husté smetany, vyměňte mandlové mléko v poměru 1:1 za hustou smetanu ve vašich smoothies, polévkách a jiných krémových pokrmech. Pamatujte, že mandlové mléko vám neposkytne stejnou hustší strukturu jako skutečné mléko, ale dodá pokrmům jemnou ořechovou příchuť.
Plnotučné kokosové mléko
Kokosové mléko je bezmléčná rostlinná mléčná alternativa k husté smetaně vyrobené z nastrouhané dužiny kokosových ořechů. Aby nedošlo k záměně s kokosovým krémem hustší konzistence, plnotučné kokosové mléko je lehké, krémové a s vysokým obsahem zdravých tuků. Chcete-li ji použít jako náhražku smetany při vaření, smíchejte 1 šálek mléka s 1 lžičkou kukuřičného škrobu, dokud nebude hezky hladká. Tato alternativa lehké smetany dodává jídlům jako kari a polévkám nádech sladkosti.
Lehčí náhrady za tučnou smetanu
Avokádové pyré
Avokádové pyré je překvapivě lahodným a zdravým doplňkem vašich pokrmů. Nejen, že tato náhrada poskytuje krémovou texturu, ale je také plná cenné živiny jako zdravé tuky, vitamíny a minerály. Má jemnou chuť a lze jej použít do různých pokrmů, od polévek až po dezerty. Jen se ujistěte, že při výrobě pyré používáte zralé avokádo, abyste dosáhli nejlepších výsledků – jeho bohatá a krémová textura je perfektní při výrobě pudinků a zmrzlin. Odborník na zdraví a výživu a autor kuchařek Joy Bauer, MS, RDN, CDN , ráda používá avokádo jako náhražku těžké smetany čokoládovou polevou .
kdo je danny bonaduce
Banánové pyré
Banánové pyré je další alternativou, kterou lze vašim pokrmům dodat krémovou texturu a přirozenou sladkost. Má jemnou, sladkou chuť, která skvěle funguje v dezertech, jako jsou koláče nebo dorty, a ve slaných pokrmech, jako je kari. Chcete-li použít banánový krém jako náhradu těžké smetany, jednoduše rozmixujte alespoň 2 až 3 zralé banány s trochou vody nebo mléka, dokud nedosáhnete hladké, krémové konzistence.
Vaše nejlepší náhrada těžké smetany
S tolika hustou smetanou náhražky , můžete snadno vyhovět různým dietním potřebám a preferencím nebo jednoduše vyzkoušet něco nového ve svých oblíbených jídlech a dezertech. Ať už hledáte variantu s nižším obsahem tuku, alternativu bez mléčných výrobků nebo jen chcete experimentovat s jedinečnými příchutěmi a texturami, tyto těžké náhražky smetany nabízejí řadu možností pro našlehání lahodných a zdravých pochoutek. Vyzkoušejte je a najděte ten, který vám nejlépe vyhovuje!