Geniální trik šéfkuchaře zabrání praskání vařených vajec při vaření + zajistí jejich chutnost — 2024

Zdá se, že děláte vejce natvrdo tak snadné – dokud neuvidíte, že se během vaření v hrnci roztrhly. Vaším prvním instinktem může být zahodit je a začít znovu. Pokud však uděláte jednu běžnou chybu, skončíte se stejnými výsledky. Namísto procházení téměř celého kartonu stačí změnit způsob vaření vajec, aby vznikly jemné žloutky a měkké, kypící bílky. Takto si je můžete vychutnat samotné nebo nakrájené či nasekané ve slaném pokrmu. Pokračujte ve čtení tipů šéfkuchaře, jak zabránit tomu, aby vejce při vaření praskla.

Základy vajec natvrdo

Vejce vařená natvrdo se obvykle vyrábějí vařením nebo spařením ve skořápce. Tím se uvaří bílek a žloutek, takže jsou ztuhlé a již nejsou tekuté. Poté se vejce před podáváním ochladí a oloupe. Zatímco proces vaření vajec může být přímočarý, jedna běžná chyba při vaření je otevření skořápky v polovině.

Proč mají vejce tendenci praskat, když se vaří

Vejce jsou náchylná k praskání, protože síla z varu způsobí, že do sebe narazí. To vede k tomu, že se skořápka otevře a bílky se z ní vysypou. To, co skončíte, je vařené vejce bezpečné k jídlu , ale bude mít kašovitou texturu. Naštěstí existuje jednoduchý trik, který uchová vejce neporušená, když se vaří na sporáku!

Jak zabránit praskání vajec během vaření

Pokud se ptáte Lisa Steele, blogerka a autorka Denní kuchařka z čerstvých vajec , k vaření nemusíte vejce vkládat přímo do vody. Místo toho naaranžuje vejce do napařovacího košíku nad vroucí vodou, takže se vaří v páře, dokud neztuhnou. Výhoda vaření v páře spočívá v tom, že vejce tiše sedí v napařovacím košíku nad vroucí vodou a nenarážejí do sebe volně v hrnci, říká. Teplo je také jemnější, takže jako bonus navíc nezískáte ten podivný zelený kroužek kolem žloutků. Tato metoda funguje, protože dosahuje stejných křehkých vařených vajec – bez nutnosti je sledovat, abyste se ujistili, že nepraskají.

malá červená karkulka - Sam podvodník a faraoni

Jednoduše následujte Steele's pět kroků pro vejce natvrdo, která zůstanou ve skořápce, dokud není čas je oloupat.

1. Umístěte požadované množství vajec do košíku a ponechte dostatek místa pro páru, která obklopí každé z nich.
2. Poté koš postavte nad hrnec s 1 až 2 palci mírně vroucí vody a přikryjte pokličkou.
3. Vejce vařte na ohni po dobu 10 až 12 minut, aby vznikl žloutek uvařený natvrdo.
4. Pomocí kleští opatrně vyjměte vejce z košíku a ponořte do ledové vody, aby se ochladila.
5. Vejce před loupáním osušte.

A voilà! Máte várku vařených vajec, které můžete sníst nebo použít ve svých oblíbených receptech.

2 recepty na lahodná vejce na tvrdo

Níže naše testovací kuchyně sdílí dvě jídla, která obsahují vejce natvrdo, protože nabízejí bohatou a máslovou chuť spolu s nádechem vydatnosti!

Pečená červená paprika Deviled vejce

Bhofack2/Getty

Zavařené papriky a chilli prášek dodají náplni těchto dvou lahůdek barevný polibek.

Ingredience:

• 6 natvrdo uvařených vajec, vychladlých a oloupaných
• 3 tb. majonéza
• 1 (8 oz.) sklenice pečených červených paprik, okapaných
• ½ lžičky. worcestrová omáčka
• ½ lžičky. hořčičný prášek
• ½ lžičky. chilli prášek
• 2 tb. nakrájenou čerstvou pažitku

Pokyny:

Aktivní:15 minut Celkový čas:15 minut + doba chlazení Výtěžek:6 porcí

1. Vejce podélně rozpůlíme. Vydlabejte žloutky a vložte do kuchyňského robotu. Na servírovací talíř naaranžujte vaječné bílky.
2. V kuchyňském robotu se žloutky přidejte červenou papriku, worcester, hořčici, chilli prášek, ½ lžičky. sůl a ¼ lžičky. pepř. Pyré do hladka.
3. V případě potřeby přeneste žloutkovou směs do cukrářského sáčku s kulatou špičkou. Žloutkovou směs rozdělte nebo nalijte do půlek bílků. Chladit až 24 hodin.
4. Těsně před podáváním posypeme čerstvou pažitkou.

Kuřecí Cobb salát

Tebryaeva/Getty

Pro vegetariánskou verzi této večeře nahraďte kuře a slaninu kořeněným tofu (k dispozici v sekci produkty).

Ingredience:

• ¼ šálku olivového oleje
• 2 tb. bílý ocet
• 1 tb. dijonská hořčice
• 6 listů římského nebo ledového salátu
• 1 avokádo
• 1 šálek cherry rajčat
• 3 jarní cibulky
• 4 natvrdo uvařená vejce, vychladlá a oloupaná
• 4 plátky vařené slaniny
• ½ šálku modrého sýra
• 2 šálky nakrájeného vařeného kuřete, asi 8 oz.

Pokyny:

Aktivní:20 minut Celkový čas:20 minut Výtěžek:4 porce

1. V misce prošlehejte olivový olej, ocet, hořčici, ¼ lžičky. sůl a ¼ lžičky. pepř; rezervovat. Listy římského salátu rozpůlíme. Avokádo oloupejte, vypeckujte a rozpulte; plátek. Čtvrtletní rajčata. Nakrájejte jarní cibulku. Oloupejte a nakrájejte vejce. Slaninu natrhejte na kousky.
2. Na servírovací talíř položte římský. Sýr, avokádo, rajčata, kuřecí maso, jarní cibulku, vejce a slaninu rozložte do svislých řad na salát. Podávejte s dresinkem.

---

Pokračujte ve čtení pro další lahodné a snadné způsoby přípravy vajec!

Šéfkuchař odhaluje tajemství překvapení nadýchaných míchaných vajec – a je to tak snadné

Připravte si dokonalé „líné“ sázené vejce v mikrovlnné troubě – za méně než 2 minuty

Tajemství šéfkuchaře k nejlepším smaženým vejcím – zabere to jen 2 minuty!