Cibule je se svou výraznou a neodolatelnou chutí kulinářsky oblíbenou kuchyní po celém světě. Všestranná zelenina dodává hloubku a charakter všemu od polévek a dušených pokrmů až po smažené hranolky a omáčky. Často však přehlížíme jednu část cibule, která je něčím neopěvovaným hrdinou – cibulové slupky! Ukazuje se, že jsou pokladnicí živin, které poskytují silné zdravotní výhody. Než je tedy odhodíte, čtěte dále, abyste zjistili, jak využít sílu těchto často přehlížených drahokamů. Jak se říká, neplýtvejte, nechtějte!
Čím jsou cibulové slupky tak výjimečné?
Ještě více než dužina zeleniny jsou slupky cibule hustě nabité živinami. Komplexní přehled studií v Biomedicína a farmakoterapie zjistili, že slupky cibule obsahují koncentrovanější množství bioaktivní sloučeniny kvercetin . Tento silný antioxidant bojuje proti škodlivým volné radikály které mohou poškodit buňky těla.
Podle Cameron Rokhsar, MD, profesor dermatologie v nemocnici Mount Sinai, kvercetin má potenciál snižovat zánět, snižovat špatný LDL cholesterol, omezovat vysoký krevní tlak a uklidňovat úzkost a deprese. (Proklikejte a zjistěte, jak mohou cibulové slupky dokonce podpořit růst vlasů!) A přestože všechny cibulové slupky obsahují prospěšnou sloučeninu, výzkum ukazuje, že nejvyšší koncentrace kvercetinu v červené cibuli , následován chartreuse cibule , pak žlutá cibule.
Adam Lambert Elvis Special
Naložené jsou i slupky cibule flavonoidy a vitamíny A, C a E, které mají větší antioxidační a protizánětlivé vlastnosti než dužina cibule, vysvětluje Dr. Rokhsar. Výzkum ve skutečnosti ukazuje, že za to odpovídá pouze vnější vrstva slupky cibule 80% obsahu flavonoidů v zelenině . (Proklikejte a uvidíte, jak doplněk kvercetinu chrání srdce a jak kvercetin spárovaný se zinkem posiluje imunitu.)
Vnější slupka cibule je nabitá nejvíce živinamiandersphoto/Shutterstock
5 způsobů, jak cibulové slupky zlepšují vaše zdraví
Tato skromná superpotravina obsahuje spoustu zdravotních výhod. Zde je pět oblastí, kde slupky cibule opravdu září:
1. Cibulové slupky zlepšují vaše trávení
Cibulové slupky jsou bohaté na vlákninu, která pomáhá při trávení a může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi, říká Anna Chacon, MUDr. Celá cibule obsahuje asi 1,9 g vlákniny , ale studie publikovaná v Journal of Agricultural and Food Chemistry zjistili, že slupka cibule obsahuje nejkoncentrovanější množství vlákniny – téměř 66 % celkového obsahu vlákniny v zelenině!
Vláknina také zvyšuje objem vaší stolice, podporuje pravidelné vyprazdňování a zabraňuje zácpě. Studie v The American Journal of Clinical Nutrition zjistili, že 66 % dospělých s chronická zácpa zvýšili frekvenci jejich stolice do 4 týdnů po zvýšení příjmu vlákniny.
2. Cibulové slupky posilují váš imunitní systém
Cibulové slupky obsahují různé prospěšné sloučeniny, včetně antioxidantů. Tyto sloučeniny jsou spojovány s potenciálními přínosy pro zdraví, jako je snížení oxidačního stresu a zánětu a podpora imunitní funkce, říká Blen Tesfu, MUDr .
mammy a papa
Imunitní omezení oxidační stres nastává, když existuje nerovnováha mezi produkcí volných radikálů, které jsou přirozenými vedlejšími produkty vašeho metabolismu, a schopností těla tyto vedlejší produkty detoxikovat. Silný antioxidant, kvercetin, který se nachází v cibulových slupkách, neutralizuje tyto volné radikály a chrání imunitní buňky před poškozením.
Ve skutečnosti, kvercetin je tak efektivní, že výzkum v International Journal of General Medicine naznačuje, že může dokonce pomoci rychlost zotavení COVID . Výzkumníci zjistili, že pacienti s COVID, kteří užívali 1 500 mg. kvercetinu denně se zotavili až o sedm dní rychleji než ti, kteří quercetin neužívali. A cibulové slupky jsou hvězdným zdrojem kvercetinu. Výzkum v The Journal of Science of Food and Agriculture zjistil, že cibule obsahuje třikrát tolik kvercetinu jako brokolice a šestkrát více kvercetinu než jablka.
Slupky cibule maří volné radikály, které způsobují oxidační stresEfektní Tapis/Shutterstock
3. Cibulové slupky snižují špatný LDL cholesterol
Kvercetin nacházející se v cibulových slupkách má silnou schopnost snižovat škodlivý LDL cholesterol. Funguje tak, že inhibuje produkci cholesterolu v játrech a snižuje vstřebávání cholesterolu ze střev, vysvětluje Trista Best, RD. Důkaz, že to funguje: zjistil výzkum v British Journal of Nutrition kvercetin znatelně snížené hladiny LDL během šesti týdnů. (Proklikejte a získejte přirozenější způsoby, jak snížit vysoký LDL cholesterol.)
4. Cibulové slupky urychlují hubnutí
Doufáte, že shodíte pár přebytečných kilogramů, které se nedávno přikradly? Cibulové slupky na záchranu! Studie v Výzkum a praxe výživy zjistili, že lidé, kteří nedělali nic jiného než suplementovali extrakt z cibulové slupky denně bez námahy shodit 2 libry. hmotnosti, 1 lb tuku a 1 palec od jejich pasu během 12 týdnů. Vědci zjistili, že quercetin cibule se zvýšil klidový výdej energie nebo kolik kalorií vaše tělo spálí v klidu.
5. Cibulové slupky krotí alergie
Snad jednou z nejsilnějších výhod cibulových slupek je jejich schopnost zkrotit vnitřní i venkovní alergické vzplanutí. Není žádným překvapením, že zásluhu má quercetin z cibulových slupek. Studie v Evropská revue pro lékařské a farmakologické vědy zjistili, že suplementace kvercetinem, který má přirozený antihistaminový účinek, zmírňuje příznaky alergie jako je kýchání, rýma a podráždění očí o 50 %.
Zatímco lidé ve studii užívali 100 mg. kvercetinu dvakrát denně, můžete získat výhody jednoduše zvýšením příjmu cibule. Ve skutečnosti má cibule tak vysoký obsah kvercetinu, že studie v Jídlo a funkce zjištěno, že konzumuje a miska polévky vyrobený z červené cibule zvyšuje hladinu kvercetinu až o 544 mg. doplněk kvercetinu ano. (Proklikejte a dozvíte se více o těch nejlepších přírodní úleva od alergie na ambrózii opravné prostředky.)
Nejjednodušší způsoby použití cibulových slupek
Jste připraveni využít výhod cibulových slupek bohatých na antioxidanty? Je to jednodušší, než si myslíte, díky těmto jednoduchým receptům.
Naučte se, jak oloupat cibuli během několika sekund, pomocí tohoto rychlého videa
Udělejte si vývar z cibulových slupek
Mary Sabat, RDN, sdílí základní recept na cibulový vývar, který můžete použít ve svých oblíbených polévkách a dušených pokrmech. Nebo jej jednoduše popíjejte teplé jako uklidňující tonikum nabité živinami!
Ingredience
- Vnější slupky ze 4-5 cibulí
- 8 šálků vody
- 2 až 3 stroužky česneku (volitelně)
- Sůl a pepř na dochucení
- Slupky cibule důkladně opláchněte pod studenou vodou. Tip: Slupky z běžného vaření můžete uložit do nádoby s víkem a chladit, dokud nebudete mít dostatek.
- Do velkého hrnce přidejte slupky cibule, vodu a česnek.
- Směs přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Poté snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou a nechte asi 30 až 40 minut vařit. To umožňuje, aby se chuť z cibulových slupek vyluhovala do vývaru.
- Odstraňte z ohně a přeceďte vývar přes jemné sítko nebo plátýnko do nádoby. Vyhoďte pevné slupky z cibule a stroužky česneku.
- Vývar dochutíme solí a pepřem podle chuti.
Stejně jako u každého domácího vývaru můžete být kreativní přidáním dalších zeleninových odřezků (jako jsou mrkvové natě nebo celerové listy) nebo vašich oblíbených bylinek a koření, abyste zvýraznili chuť a nutriční obsah.
Udělejte prášek z cibule
Sypání cibulového prášku dodává pokrmům, jako jsou omáčky, marinády, salátové dresinky nebo koření, jemnou cibulovou chuť (a navíc spoustu živin!). Přidejte do svých oblíbených jídel tolik nebo jen málo, kolik chcete, dokud nebude chuť ta správná.
- Sbírejte slupky cibule z běžného vaření, dokud nebudete mít alespoň jeden šálek. Slupky cibule důkladně opláchněte pod studenou vodou.
- Očištěné slupky cibule rozprostřete v jedné vrstvě na plech nebo mřížku. Nechte je několik dní zcela vyschnout na vzduchu. Chcete-li urychlit proces sušení, vložte slupky do nízkoteplotní trouby (kolem 150 °F) na dvě až tři hodiny nebo dokud nebudou suché a křehké.
- Přeneste sušené slupky cibule do mlýnku na koření, mlýnku na kávu nebo do výkonného mixéru. Slupky rozdrťte nebo rozemlejte, dokud se nezmění na jemný prášek. Možná je budete muset rozemlít po malých dávkách, abyste dosáhli požadované konzistence.
- Pro hladší texturu můžete cibulové slupky v prášku propasírovat jemným sítkem, abyste odstranili případné větší částice. Tento krok je volitelný, ale výsledkem může být rafinovanější prášek.
- Přesuňte cibulové slupky na prášek do vzduchotěsné nádoby s víkem. Skladujte jej na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření. Při správném skladování si pudr z cibule může uchovat svou chuť a kvalitu po dobu nejméně tří měsíců.
Uvařte si čaj z cibulové slupky
Cibulový čaj lze také vyrobit z vrstev cibule, aby se extrahovaly některé z těchto antioxidantů, říká Cesar Sauza . Jednoduše klikněte na naši sesterskou stránku recept na čaj z cibulové slupky .
Čtěte dále a podívejte se na některé z našich oblíbených triků pro vaření s cibulí!
susan dey na smrt david cassidy
- Jak se rychle zbavit zapáchajícího cibulového zápachu na rukou
- Způsob, jakým nakrájíte cibuli, může výrazně změnit její chuť
- Tento hack na výrobu karamelizované cibule zkracuje čas na polovinu
Tento obsah nenahrazuje odbornou lékařskou pomoc nebo diagnostiku. Před zahájením jakéhokoli léčebného plánu se vždy poraďte se svým lékařem .