Jak ohřát krevety, aby zůstaly sladké a šťavnaté – tajemství šéfkuchaře číslo 1 — 2024

Vařené, smažené, restované, pečené – existuje tolik způsobů, jak si vychutnat krevety, a je to snadný způsob, jak přidat do jídel trochu luxusu z mořských plodů. To je důvod, proč je tak frustrující, když ohříváte zbytky, jen aby se korýši stali žvýkacími a gumovými. A tak jsme oslovili profesionálního kuchaře, abychom zjistili jeho oblíbenou metodu, jak ohřát krevety, plus bonusové možnosti, které vyhovují vašim potřebám. A pokud všechny tyhle řeči o krevetách mají chuť na mořské plody, přidali jsme také pár receptů, které jsou ideální na zahřátí na další den. Chcete-li se dozvědět více, pokračujte v rolování.

Důležitost správného ohřívání krevet

I když zbytky krevet můžete jíst studené, ohřátí je ta nejchutnější varianta, jak znovu probudit ty lahodné chutě. To znamená, že při zahřívání měkkýšů, jako jsou krevety, byste měli vždy používat mírné teplo, protože intenzivní teplo může způsobit jejich převaření a gumovitost. (Kliknutím zobrazíte tipy na jak ohřát humra .)

Je třeba krevety s lasturami před opětovným ohřevem oloupat?

U krevet ve skořápce, ať už z uvařených mořských plodů nebo z předkrmu oloupejte a snězte, je nejlepší nechat skořápku, aby šťáva zůstala uvnitř mořských plodů, když se ohřívají. Po opětovném zahřátí a mírném ochlazení můžete vyjmout skořápky a zakopat. (Proklikáním se dozvíte, jak vařit krevety s nasazenou skořápkou, abyste si ušetřili čas a dosáhli výsledků, které vám budou lahodit sliny.)

Kivoart/Getty

Šéfkuchařův výběr číslo 1: Jak ohřát krevety na varné desce

Pokud jde o ohřívání krevet, vítězí vaše varná deska. Šéfkuchař Daniel P. Craig , zakladatel ve společnosti Kuchyňské Deets , říká, že poskytuje přesnější kontrolu teploty a umožňuje vám bedlivě sledovat měkkýše. Zde je jeho jednoduchý krok za krokem:

1. Zahřejte nepřilnavou pánev na středně nízkou teplotu.
2. Přidejte štědrou 1 tb. olivového oleje nebo másla na pánev.
3. Vložte krevety do pánve v jedné vrstvě.
4. Zahřívejte 2 až 3 minuty a občas je obracejte, dokud se nezahřejí.

Nedostatek času? Jak ohřát krevety v mikrovlnné troubě

Tato metoda funguje dobře, ale mějte na paměti, že ve vaší mikrovlnné troubě může zanechat rybí zápach. Zde je to, co Craig doporučuje:

1. Umístěte krevety na talíř vhodný do mikrovlnné trouby v jedné vrstvě.
2. Zakryjte mořské plody víkem bezpečným pro mikrovlnnou troubu nebo plastovým obalem s malým otvorem nahoře.
3. Mikrovlnná trouba na střední výkon v 20- až 30sekundových intervalech. Po každém intervalu krevety kontrolujte, abyste se vyhnuli převaření.
4. Zastavte mikrovlnnou troubu, jakmile krevety dosáhnou požadované teploty. Ony
   by měl být teplý, ale ne horký.

Chcete křupavé výsledky? Jak ohřát krevety ve vzduchové fritéze

Pokud vám zbydou smažené krevety, nejlepší je vzduchová fritéza – a jsou hotové za pouhé 2 minuty. Zde je postup:

1. Předehřejte si fritézu na 350 °F.
2. Vložte krevety v jedné vrstvě do koše vzduchové fritézy.
3. Vařte asi 2 až 4 minuty a v polovině je obraťte.
4. Propečenost zkontrolujte nakrájením na jednu krevetu. Mělo by být prohřáté a ve středu by nemělo být studené.

Žádná fritéza? Jak ohřát krevety v troubě

Stejně jako vzduchová fritéza vaše trouba rovnoměrně cirkuluje teplo kolem mořských plodů, takže se celé prohřejí, aniž by se vysušily. Zde je postup:

1. Předehřejte troubu na 325 ° F.
2. Krevety rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
3. Vložte mořské plody do trouby a zahřívejte 5 až 7 minut.
4. Sledujte krevety a vyjměte je, jakmile se zahřejí.

Jak zjistit, zda jsou vařené krevety špatné

Před opětovným ohřevem korýšů dvakrát zkontrolujte, zda se nezkazili. USDA poznamenává, že vařené mořské plody by měly být skladovány v lednici spotřebujte do 3 až 4 dnů . Ale pokud se krevety cítí kašovité, mají silný zápach a/nebo matnou barvu, je lepší je vyhodit, než riskovat příznaky otravy jídlem, jako jsou bolesti žaludku a nevolnost.

2 recepty na krevety, které stojí za to ohřát

Všestrannost krevet z nich dělá prázdné plátno pro vaše oblíbené koření a způsoby vaření. Začněte těmito dvěma recepty z naší testovací kuchyně, které chutnají i druhý den ohřáté! (Kliknutím zobrazíte chutné recepty na krabí hranolky stojí za to si pochutnat s ohřátými krevetami.)

Křupavé kokosové krevety

Bhofack2/Getty

Pohodlná marmeláda z obchodu vytváří omáčku pro tyto lahodné pochoutky.

Ingredience:

• 2 hrnky strouhaného slazeného kokosu
• 2 šálky hladké suché strouhanky
• 4 vejce, rozšlehaná
• 2 hrnky univerzální mouky
• ½ lžičky. sůl
• 1 lb. oloupané velké krevety zbavené žilek
• ½ šálku olivového nebo rostlinného oleje
• ½ šálku pomerančové marmelády

Pokyny:

Aktivní:20 minut Celkový čas:20 minut Výtěžek:10 porcí

1. Velký plech vyložte pečicím papírem. V misce smíchejte kokos, strouhanku a sůl. Přidejte vejce a mouku do 2 samostatných misek. Obalte krevety v mouce; namáčejte ve vejcích, poté kokosové směsi, setřeste přebytek. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
2. Na pánvi rozehřejte olej na středně nízkou teplotu. V dávkách vařte krevety, jednou je otočte, dokud nezezlátnou, 2 až 3 minuty na každou stranu. Nechte okapat na papírových utěrkách. V misce vhodné do mikrovlnné trouby přidávejte marmeládu do mikrovlnné trouby v 15sekundových intervalech a míchejte, dokud se nerozpustí. Podávejte krevety s marmeládou.

Pikantní špízy z krevet

Ravsky/Getty

Hvězda Food Network Jamie Oliver dodává tomuto jednoduchému pokrmu výrazné chutě díky rychlému třísložkovému koření.

• 8 (10palcových) špejlí
• 2 tb. olivový olej
• 1½ lžičky. paprika
• ½ lžičky. česnekový prášek
• ½ lžičky. drcené vločky červené papriky
• 1 lb. vyloupané krevety jumbo (21 až 25)
• 1 cibule, nakrájená
• 1 lžička prášek kari
• 1 šálek basmati rýže

Pokyny:

Aktivní:15 minut Celkový čas:45 minut Výtěžek:4 porce

1. Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je na 15 minut do vody. Připravte gril na středně vysoké přímé vaření. V misce rozšlehejte 1 PL. olej, paprika, česnek a pepřové vločky; přidat krevety. Házejte, dokud nebude pokrytá. Navlékněte na špejle.
2. V hrnci zahřejte zbývající olej na středním ohni; přidáme cibuli a kari. Vařte za míchání, dokud nezačne měknout, 7 až 8 minut. Přidejte rýži a 2½ šálku vody; přivést k varu. Snižte teplo na minimum. Pokrýt; vaříme do měkka, 15 až 20 minut. Špízy grilujte, jednou otočte, 3 až 5 minut z každé strany. Podáváme s rýží. Ozdobte dle libosti.

---

Abychom si v nadcházejících dnech vychutnali další báječná jídla , podívejte se na naše níže uvedené průvodce ohřevem:

Trik šéfkuchaře s listovým salátem zajistí, že ohřáté těstoviny budou chutnat i podruhé

Jak ohřát hamburgery, aby chutnaly, jako by právě sjely z grilu

nechte to na bobří tajemství

Díky tomuto jednoduchému hacku na ohřívání těstovin budou stejně chutné jako Night One

Jak ohřát pečenou zeleninu, aby byla křupavá jako předtím