Koření na steaky z Texas Roadhouse: Připravte si ho doma a vychutnejte si skvělou chuť za méně peněz — 2024

Často se nám říká, že steak potřebuje k výrobě lahodného masa pouze sůl a pepř. Jistě, toto jádrové koření zvýrazňuje chuť masa, ale pokud toužíte po steaku v restauraci, budete muset do směsi přidat další koření. Vezměte si například Texas Roadhouse: Jejich steaky se před grilováním štědře potírají sladkým, ale kouřovým kořením. Vznikne tak šťavnaté maso s kořeněnou krustou, která s každým soustem dodává chuťový punc. Pokud chcete zažít toto steakové koření na vlastní kůži, ušetřete si cestu do řetězové restaurace (a drahý účet v restauraci!) a udělejte si 5minutovou verzi. Vše, co potřebujete, je hrst koření ze spíže, abyste si uvařili steakové koření, které je stejně dobré jako to pravé. Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli více o této kořenící směsi, tajemství, jak zajistit, aby se držela na mase, a dvou receptech předvádějících její všestrannost.

Ingredience v koření na steaky Texas Roadhouse

Toto ceněné steakové koření obsahuje směs papriky, cukru, soli, sušeného česneku a dalšího koření. To, co dělá toto koření výjimečným, je kombinace kouřových, sladkých a slaných chutí, které doplní jakýkoli řez steaku.

Tajemství číslo 1 pro dokonale kořeněné steaky

Koření je snadný způsob, jak přidat chuť jakémukoli kusu masa – ale pokud se směs koření nepřichytí a rovnoměrně nepokryje váš steak, je to zbytečné. Jedním z hlavních důvodů, proč kořenící směsi nepřilnou k povrchu masa, je hrudkování. K tomu dochází, když je koření vystaveno vzduchu, vlhkosti nebo změnám teploty, což způsobuje, že se granule slepí, spíše než zůstanou oddělené. Shlukování způsobuje, že rovnoměrné rozložení koření na steaku je složité, výsledkem čehož je maso s oblastmi, které jsou buď nedokořeněné, nebo překořeněné.

Dobrou zprávou je, že se tomu můžete vyhnout tím, že do směsi koření přidáte pečicí základní látku: kukuřičný škrob. Kukuřičný škrob působí jako protispékavá látka , který zabraňuje hrudkování koření, Kim Bensonová , blogger v Šíleně dobré recepty , říká. Také absorbuje vlhkost, takže směs nezvlhne, pokud je vystavena trochu vlhkosti.

Kromě jeho protispékavých vlastností neovlivní chuť vaší kořenící směsi ani jemná chuť kukuřičného škrobu. Zkuste přidat ½ lžičky. kukuřičného škrobu na ⅔ šálku směsi koření. To zajišťuje, že se granule koření neshluknou dohromady, což umožňuje správně dochutit steak pro plně tvarovanou chuťovou kůrku. Mňam!

Recept na koření na steaky z Texas Roadhouse

Pro DIY steakové koření inspirované Texas Roadhouse postupujte podle tohoto receptu Jackson Edward , kulinářský odborník a zakladatel JacksonStBBQHouston.com . Stejně jako u každé domácí směsi koření můžete měření upravit podle požadované úrovně sladké, kořeněné a štiplavé chuti. (Kliknutím zjistíte, zda platnost koření vyprší nebo ne.)

Burt Reynolds Clint Eastwood

Domácí steakové koření

Fotografie Michelle Lee/Getty Images

Ingredience:

• 2 tb. Kóšer sůl
• 2 tb. hrubě mletý černý pepř
• 1 tb. česnekový prášek
• 1 tb. cibulový prášek
• 1 TB. Paprika
• 1 tb. sušený tymián
• 1 tb. sušený rozmarýn, drcený
• 1 tb. hnědý cukr
• ½ lžičky. kukuřičný škrob

Pokyny:

Aktivní:5 minut Celkový čas:5 minut Výtěžek:přibližně ⅔ šálku

1. Ve střední misce smíchejte všechny ingredience, dokud se úplně nespojí.
2. Okamžitě použijte koření v receptu nebo nalijte do vzduchotěsné nádoby a skladujte na chladném a suchém místě nejdéle 3 roky. (Kliknutím zobrazíte náš příběh, který se zabývá pokud koření vyprší a jak to udržet čerstvé.)
   
   bonus: Pro větší chuť a jemnost nechte koření na mase při pokojové teplotě 30 minut před vařením.

2 recepty, které používají toto koření na steaky

Naše testovací kuchyně miluje použití steakového koření k ochucení řízků, jako je svíčková, protože je libové, ale rychlé vaření a plné bohatých, hovězích chutí. Níže najdete dva recepty, které jsou ideální k vyzkoušení, když chcete vařit s tímto DIY steakovým kořením!

Sendviče se svíčkovou a cibulí

Lewis-Harrison/Getty Images

Balsamikový dresink v lahvích je tajnou přísadou, díky které je šťavnatý steak ještě lahodnější.

Ingredience:

pan. zelené džíny kapitán klokan

• ½ šálku balzamikového vinaigrettu
• 1 tb. nasekaný rozmarýn
• 1 lb. svíčková bez kosti
• ⅓ šálku světlé majonézy
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 1 tb. olivový olej
• 2 cibule, nakrájené na tenké plátky
• 4 lžičky steakové koření
• 8 plátků vícezrnného nebo bílého chleba
• 1 šálek scezené nakrájené řepy, od 15 oz. plechovka (volitelné)
• 2 rajčata, nakrájená na plátky
• 2 šálky dětské rukoly

Pokyny:

Aktivní:35 minut Celkový čas:2 hodiny, 35 minut + doba přípravy na gril Výtěžek:4 porce

1. Dresink a rozmarýn vložte do velkého plastového sáčku na potraviny; přidat steak. Sáček na těsnění; chlaďte 2 hodiny, několikrát otočte sáček, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela. V misce smíchejte majonézu a česnek; rezervovat.
2. Na střední nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli; vařte za občasného míchání, dokud lehce nezhnědne, 10 až 12 minut. Přidejte 1⁄2 šálku vody; snížit teplo na středně nízké. Pokrýt; vařte za občasného míchání, dokud nezměkne a voda se neodpaří, 12 až 15 minut.
3. Připravte gril na středně vysoké přímé vaření. Vyjměte steak z marinády; zbylou marinádu zlikvidujte. Pomocí papírových ručníků osušte steak; potřeme kořením. Grilujte, otočte jednou, 4 až 5 minut na každou stranu pro středně pečené. Před krájením nechte 5 minut odpočinout.
4. Na jednu stranu krajíců chleba namažte vyhrazenou majonézovou směs; horní polovinu s řepou (pokud používáte), pak rajčaty, steakem, cibulí a rukolou. Navrch položte zbývající chléb, majonézovou stranou dolů.

Steak a quinoa salát

Gollykim/Getty Images

Proteinová quinoa dělá toto jídlo extra uspokojivým, ale pokud dáváte přednost, můžete je vyměnit za kuskus nebo rýži.

Ingredience:

• ⅔ šálku quinoi
• 1 lb. vykostěný steak z hovězí svíčkové, 1 palec silný
• 1 lžička + 3 tb. olivový olej
• 2 lžičky steakové koření
• ¼ šálku třešňových konzerv
• 4 lžičky balzámový ocet
• 1 šálek čerstvých třešní, vypeckovaných, rozpůlených
• 1 jarní cibulka, nakrájená
• 2 tb. nasekané + ¼ šálku celých čerstvých lístků máty
• ⅓ šálku nasekaných vlašských ořechů

Pokyny:

• Připravte gril na středně vysoké přímé teplo. Mezitím uvařte quinou podle návodu na obalu; nechat vychladnout. Potřete steak 1 lžičkou. oleje a 1 lžička. koření. Grilujte steak, jednou otočte, 6 až 7 minut na každou stranu pro středně propečené nebo do požadované propečenosti. Nechte stát 10 min.; plátek.
• Zavařeniny na sekání; smíchejte s octem a zbývajícím olejem a kořením. Přidejte quinou, třešně, jarní cibulku a nasekanou mátu. Steak podávejte se salátem s vlašskými ořechy a celými lístky máty posypané navrchu.

---

Pokračujte ve čtení pro další tipy a triky, které vám pomohou uvařit ten nejšťavnatější steak!

Tipy na steaky stojí o 50 % méně než Ribeye a chutnají ještě chutněji – šéfkuchař odhaluje tajemství šťavnatých výsledků

Food Network Chef: Krájení flank steaku *Tímto* zaručuje křehký a šťavnatý

Tato překvapivá ingredience je klíčem ke grilování toho nejšťavnatějšího a nejchutnějšího steaku