Příprava chutných jídel se neobejde bez bylinek a koření. Ať už sladké brambory posypete sušeným oreganem v rajčatové omáčce nebo mletou skořicí, koření je základem každého jídla. Je však snadné ztratit přehled o čerstvosti každého koření – pravděpodobně je použijete podle potřeby a bez přemýšlení je schováte. Ale, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, koření vyprší. Pokračujte ve čtení, kde najdete vše, co potřebujete vědět o tom, kdy je hodit.
Výhody vaření se sušenými bylinkami a kořením
Vaše základní koření jako oregano, skořice a černý pepř pokrmy nejen dochucují, ale také obsahují přírodní sloučeniny které jsou spojeny s různými výhodami, včetně schopnosti napomáhat kontrole krevního tlaku. Ve skutečnosti studie z roku 2021 zjistila, že dospělí, kteří konzumovali téměř 7 gramů koření každý den po dobu jednoho měsíce, zažili největší snížení jejich krevního tlaku ve srovnání s účastníky, kteří konzumovali méně. Vědci se domnívají, že koření hrálo roli při snižování hladiny špatného LDL cholesterolu. (Další informace o výhodách koření získáte kliknutím na náš příběh o bylinkách na vysoký krevní tlak a zdravém svátečním koření.)
Pokud můžete použít koření po uplynutí doby použitelnosti
Dobrá zpráva: Vaření s kořením s prošlou dobou použitelnosti vám nezpůsobí nevolnost – ale vaše jídlo bude chutnat nevýrazně. Vystavení přímé světlo, vlhkost a/nebo kyslík nakonec způsobí, že sušené koření ztratí své esenciální oleje, což znamená, že také ztratí svou živou chuť a barvu. Celé koření můžete opékat (nebo rozkvétat) na suché pánvi a mleté koření na oleji pro oživení chuti; tuto metodu je však nejlepší rezervovat jako poslední možnost, pokud nemůžete nahradit staré koření čerstvým. (Kliknutím se dozvíte, jak na to květové koření aby se probudily jejich voňavé a aromatické chutě.)
Jak zjistit, zda se koření pokazilo
Pokud naléváte koření do samostatných skladovacích nádob, můžete zapomenout na datum spotřeby, protože již není napsáno na lahvičce. Také staré sušené bylinky a koření nevypadají plesnivě jako mléko nebo chléb. Chcete-li tedy zjistit, zda jsou příliš staré na to, abyste je mohli použít, musíte se dobře podívat a přivonět k koření, abyste zjistili jeho čerstvost. Tato příručka z OurEverydayLife.com je užitečná pro zjištění, zda vaše platnost koření vypršela .
1. Barva
Jasná, křupavá barva je známkou toho, že koření je stále čerstvé. Naproti tomu matná barva je známkou toho, že koření je špatné. Sušená bylina, jako je petržel, začíná zeleně a působením vzduchu může zhnědnout. Pokud zaznamenáte zjevné změny barvy, koření vyhoďte.
2. Textura
Vlhkost vstupující do nádoby s kořením způsobuje shlukování a způsobí, že koření ztratí své esenciální oleje. To se stane, když neustále třepete lahvičkou s kořením nad napařovací pánví nebo ji skladujete poblíž sporáku. Shlukování ovlivňuje práškové koření více než volně ložené sušené bylinky, proto je vyměňte, pokud zaznamenáte tuto změnu struktury.
3. Čich
Všechna koření mají své vlastní výrazné aroma, které časem vyprchá. Zjištění, zda sušené koření nebo bylinky mají stále silnou vůni, pomáhá určit, zda vašemu jídlu dodají spoustu chuti. Jednoduše rozetřete špetku tohoto koření mezi prsty a přičichněte. Slabá vůně je jasným znakem toho, že koření je již za vrcholem.
Příbuzný: Uvažujte zpět na sodíku bez obětování chuti? Ano! Co odborníci chtějí, abyste věděli o zelené soli
Kdy byste měli vyhodit koření
Pokud uchováváte koření v původních lahvích, můžete se odkázat na datum spotřeby. Při správném skladování však mohou skutečně vydržet déle. Zde jsou obecné pokyny pro trvanlivost koření , podle odborníků z McCormick:
- 1 (14,5 oz.) může hovězí vývar s nižším obsahem sodíku
- 1 (10 oz.) plechovka nakrájených rajčat s jemně zelenými chilli
- 2 tb. rajčatová pasta
- 2 mrkve, nakrájené
- 1 cibule, nakrájená
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 bobkový list
- 1 lžička mletý kmín
- 1 (15,5 oz.) plechovka rozmixovaných chilli fazolí
- 1 (15 oz.) plechovka bílá hominy, scezená
- Listy koriandru a zakysaná smetana (volitelné)
- Ve čtyřlitrovém pomalém hrnci míchejte hovězí vývar, nakrájená rajčata s chilli a rajčatovou pastu, dokud se pasta nerozpustí; vmícháme mrkev, cibuli, česnek, bobkový list a kmín. Pokrýt; vařte na nízkém stupni, dokud zelenina nezměkne, asi 5 hodin.
- Fazole s tekutinou a hominou vmíchejte do polévky v pomalém hrnci. Vařte na nízké teplotě, dokud se nezahřeje a chutě se nespojí, asi 1 hodinu. Je-li to žádoucí, před podáváním ozdobte lístky koriandru a pokapejte trochou zakysané smetany.
- 2 lžičky cukr
- ½ lžičky. mletý zázvor
- ½ (11 oz.) balení směsi pečeného krustu
- ¼ šálku jablečného másla
- 4 zlatá lahodná jablka, oloupaná, zbavená jádřinců, nakrájená na ⅓ palce silné plátky
- 2 tb. nesolené máslo, rozpuštěné
- Vložte plech na spodní rošt do trouby. Zahřejte troubu na 425 °F. Potřete 10palcovou rýhovanou koláčovou formu sprejem na vaření. Smíchejte cukr a zázvor. Připravte směs na 1 krustu. Na pomoučeném povrchu těsto rozválejte na 12palcový kruh; přeneste do koláčové formy. Těsto přeložte pod okrajem.
- Na dno kůrky rozetřete jablečné máslo; přidejte jednu vrstvu jablek. Posypeme polovinou cukrové směsi. Vrstvení jednou zopakujte. Potřeme máslem. Pečeme na plechu 40 až 45 minut. Necháme vychladnout.
Jedna věc, kterou byste měli také zkontrolovat: zda dané koření nemůže obsahovat nezdravé množství těžkých kovů. Ve vyšetřování vedeném Spotřebitelské zprávy , zkoumali vědci 15 sušených bylinek a koření : bazalka, černý pepř, chilli prášek, koriandr, kmín, kari, česnekový prášek, zázvor, oregano, paprika, šafrán, sezamové semínko, tymián, kurkuma a bílý pepř. A pět ze 126 testovaných produktů obsahovalo množství těžkých kovů, které vzbuzovalo střední nebo vysoké obavy. Tyto produkty byly v kategoriích bazalka, oregano, tymián a kurkuma. Kliknutím se dozvíte více o tom, které značky měly vysoké hladiny těžkých kovů a které značky koření neobsahovaly těžké kovy .
aktuální obrázky Cher
Co dělat se starým kořením
Vyhazování polonaplněných lahví s kořením může mít pocit, že vyhazujete peníze. Přestože jsou staré koření příliš nudné na vaření, můžete je znovu použít ve svém domě a na zahradě. Několik návrhů od Mountain Rose Herbs zahrnuje použití bylin a koření k výrobě a potpourri na sporáku, mýdlo, vonné svíčky nebo dokonce DIY podpalovače . Pro přirozenou kontrolu škůdců, přidání kayenský pepř nebo chilli prášek do půdy zabraňuje zajíčkům a jelenům okusovat vaši zahradu.
Jak skladovat koření ve spíži
Správné skladování koření zajistí, že zůstane čerstvé co nejdéle. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je chránit je před přímým světlem a vlhkostí. Uschovejte proto sušené bylinky a koření chladné, suché místo jako je skříň nebo zásuvka. Ať už máte koření v původní lahvičce nebo ne, nezapomeňte nádobku mezi jednotlivými použitími dobře uzavřít, abyste zabránili nadměrnému vystavení vzduchu.
2 chutné kořeněné pokrmy
Díky těmto tipům by mělo být osvěžení vaší kořenky nebo skříňky snadné. Poté můžete tato čerstvá koření použít k našlehání těchto receptů - které jsou plné hřejivých a voňavých koření!
Mexická chilli polévka
Hominy bohatý na vlákninu je tajemstvím našeho hlavního nastavení – cizrna by fungovala stejně dobře.
Ingredience:
Pokyny:
Jablečný zázvorový koláč
Gaelle Beller Studio/Getty
Jablka Golden Delicious opravdu zazáří, když je navrstvíte s lahodným jablečným máslem a posypete pikantní směsí zázvoru a cukru.
Ingredience:
Pokyny:
Proklikejte se a zjistěte, jak si vytvořit vlastní chuťové doplňky:
Koření na steaky z Texas Roadhouse: Připravte si ho doma a vychutnejte si skvělou chuť za méně peněz
Všechno koření na bagely je všude – tady je, co s tím dělat a jak si ho vyrobit sami
Co je zelená sůl? Průvodce alternativou stolní soli s nízkým obsahem sodíku