Šéfkuchař odhaluje swap za 1 dolar, díky kterému je bramborová kaše extra bohatá a krémová — 2024
Není to lepší než hromada bramborové kaše k šťavnatému krůtímu masu nebo masitému hovězímu masu. A pokud hledáte tajemství dokonale krémové kaše, podívejte se do své spíže a zjistěte, zda nemáte po ruce plechovku odpařeného mléka. Tento typ mléka je koncentrovanější než plnotučné, což v kombinaci s řízky vytváří nadýchanější kaši. A zatímco výsledky chutnají bohatě, upgrade je ve skutečnosti super levný jako 5 oz. plechovka odpařeného mléka stojí jen asi 1 dolar. Pokračujte ve čtení tipů šéfkuchaře, jak můžete použít odpařené mléko v bramborové kaši, aby byly chutnější než kdy jindy!
Základy bramborové kaše
Bramborová kaše je v jádru jen vařené, jemné pudinky, které se rozmačkají s máslem, mlékem nebo hustou smetanou a kořením. S ohledem na to je zde velký prostor pro výměnu ingrediencí, díky nimž je kaše ještě chutnější. Jednou z náhrad, které stojí za to vyzkoušet, je odpařené mléko pro mléčné výrobky, protože zlepšuje chuť a texturu kaše.
Jak odpařené mléko pomáhá vytvořit chutnou bramborovou kaši
Odpařené mléko se vyrábí zahřátím mléčného mléka do bodu, kdy Je odstraněno 60 % obsahu vody . Tento proces vytváří koncentrovanější mléko s jemnou sladkostí a hustou texturou, které dobře funguje ve sladkých i slaných pokrmech. Ve skutečnosti se jižanští kuchaři chlubí touto tajnou přísadou v bramborové kaši již po generace. Podle Christy Jordan , autor Jižní deska ( Koupit na Amazonu, 20,88 $ ), odpařené mléko se stalo oblíbenou volbou v těchto teplejších podnebích, protože by se nekazilo tak rychle jako běžné mléko nebo smetana.
Nákup oblíbené značky, jako je Carnation ( Koupit ve Walmartu, 1,07 $ ) a použijte ji k obohacení vaší kaše. V podstatě kdykoli připravujete recept, který vyžaduje mléko, nahrazením odpařeného mléka bude o něco bohatší a jako většina věcí v životě platí, že bohatší je lepší, říká Jordan. Je těžké se s ní hádat a naše testovací kuchyně odhaluje substituční tip, který produkuje sametově odpařenou mléčnou bramborovou kaši. (Kliknutím se dozvíte jak vyrobit jednosložkové odpařené mléko v nouzi.)
Množství odpařeného mléka, které byste měli použít
Při výrobě kaše, Ženský svět Ředitel potravin Julie Miltenbergerová říká, že je třeba v receptu vyměnit plné množství běžného mléka nebo husté smetany za odpařené mléko. Tímto způsobem brambory dosáhnou požadované úrovně krémovosti s přidanou svůdnou chutí. Další trik pro dosažení extra hladké kaše? Před přidáním mléka rozpustíme máslo a rozmačkáme ho v bramborách. Důvod: Tuk másla obalí škrob a zabrání tomu, aby se pudinky zlepily, což se může stát, pokud přidáte mléko jako první. Výsledkem je dokonale nadýchaná kaše bez hrudek, která u jídelního stolu ukradne parádu!
2 recepty na krémovou a nadýchanou bramborovou kaši
Jakmile se vaše spíž naplní odpařeným mlékem, vyzkoušejte tyto dva recepty na bramborovou kaši z naší testovací kuchyně. Jeden recept používá standardní brambory Yukon Gold, zatímco druhý vyžaduje sladké brambory. Oba jsou však stejně chutné a předvádějí všestrannost odpařeného mléka – ať už připravujete sladkou nebo slanou kaši! (Abyste tuto jednoduchou stránku posunuli na další úroveň, zde je návod, jak vytvořit a bramborová kaše bar pro dav.)
Brambory se šťouchaným česnekem
ALLEKO/Getty
Tuto extra krémovou stranu lze připravit až dva dny dopředu a ohřát těsně před podáváním.
Ingredience:
- 2 libry Brambory Yukon Gold
- ¾ šálku odpařeného mléka
- ½ lžičky. česnekový prášek
- ¼ šálku másla, rozpuštěného
- ¼ šálku mleté jarní cibulky
- Snítky pažitky (volitelné)
Pokyny:
- V hrnci smíchejte brambory s dostatečným množstvím osolené vody, aby byly pokryty. Při vysoké teplotě přiveďte k varu; snížit teplo na střední. Vařte do měkka, 20 až 25 minut. Sceďte a vraťte do hrnce.
- Nahrubo rozmačkejte brambory. Přidejte máslo a znovu rozmačkejte před dokončením s odpařeným mlékem, česnekovým práškem a jarní cibulkou. Posypeme ¼ lžičky. sůl a ¼ lžičky. pepř. Přeneste do servírovací mísy. Pokud chcete, ozdobte pažitkou.
- 3 libry sladké brambory, oloupané
- 4 tb. nesolené máslo, rozpuštěné
- ¼ šálku baleného světle hnědého cukru
- ¼ šálku odpařeného mléka
- ½ lžičky. mletá skořice
- ⅓ šálku glazovaných pekanových ořechů, nasekaných
- Potřete 4litrový pomalý hrnec sprejem na vaření. Brambory nakrájejte na 1-palcové kousky.
- Umístěte brambory na dno pomalého hrnce; přidejte 1 hrnek vody. Pokrýt; vařte na nejvyšší stupeň do měkka, 4 hodiny. Vypusťte.
- Vraťte se do pomalého hrnce; kaše. Vmíchejte máslo, dokud se nespojí, poté hnědý cukr, odpařené mléko, skořici a ½ lžičky. sůl.
- Přeneste do servírovací mísy. Navrch dejte glazované pekanové ořechy.
Sladká bramborová kaše v pomalém hrnci
DronG/Getty
Už se nikdy nevrátíte k varným nálevům – naše chytrá technika znamená, že tato strana se vaří bez problémů.
Ingredience:
Pokyny:
Pro další lahodné recepty z brambor , podívejte se na příběhy níže:
Tento jednoduchý hack dělá ty nejkřupavější brambory na pánvi, jaké jste kdy ochutnali
11 receptů na pečené sladké brambory, které rozzáří váš podzim výživnou chutí
roberto duran rocky 2
Díky tomuto 10sekundovému hacku budou vaše pečené brambory křupavější a ještě chutnější
Pro více klikněte Tipy na díkůvzdání, recepty a další příběhy .
Women’s World si klade za cíl nabízet pouze ty nejlepší produkty a služby. Aktualizujeme, když je to možné, ale nabídky vyprší a ceny se mohou změnit. Pokud si něco koupíte prostřednictvím některého z našich odkazů, můžeme získat provizi. Otázky? Kontaktujte nás na adrese shop@womansworld.com .