Snadná výměna oleje na vaření, která studie ukazuje, že květen snižuje hladinu cholesterolu, pomáhá vašemu mozku zůstat mladý a snižuje zánět — 2024
Vejít do vašeho obchodu s potravinami a vydat se uličkou s kuchyňským olejem může být trochu ohromující: Najdete zde překvapivé množství odrůd, včetně olivového oleje, řepkového oleje, rostlinného oleje, kokosového oleje, avokádového oleje a oleje z hroznových semínek, abychom jmenovali málo. V poslední době je olej z hroznových semínek hodně frekventovaný pro svou schopnost snižovat cholesterol, kromě dalších zdravotních výhod. Je pro vás hroznový olej tou nejlepší volbou? Mluvili jsme s lékaři, odborníky na výživu a kuchaři, abychom se dozvěděli více o výhodách hroznového oleje na cholesterol a jeho dalších nutričních a kulinářských výhodách. Pokračujte ve čtení a zjistěte, proč si možná budete chtít vzít láhev hroznového oleje, až se příště vydáte olejovou uličkou.
Co je hroznový olej?
Hroznový olej se vyrábí z tuků uvnitř semen hroznů (ano, je v nich tuk!). Je to olej vyrobený lisováním semen hroznů v podstatě stejným způsobem, jako se vyrábí olivový olej nebo avokádový olej, říká Timothy S. Harlan, MD oborové rady kulinářského lékařství. Semena jsou obecně ta, která zbyla z výroby vína. (Také se může pochlubit výhodami pro krásu: Proklikejte se a přečtěte si o výhodách hroznového oleje pro pokožku.)
3 zdravotní přínosy hroznového oleje
1. Hroznový olej může pomoci zlepšit váš cholesterolový profil
Hroznový olej má vysoký obsah polynenasycených a mononenasycených tuků a nízký obsah nasycených tuků, říká Dr. Harlan. První dva jsou známé jako zdravé tuky, které jsou dobré pro vaše srdce. Jedna studie skutečně zjistila, že lidé, kteří konzumovali hroznový olej každý den po dobu 45 dnů zvýšily svůj HDL (dobrý) cholesterol o 13 % a snížily svůj LDL (špatný) cholesterol o 7 % . A co víc, hroznový olej je bohaté na kyselinu linolovou , polynenasycený tuk, a výzkumníci z Harvardu zjistili, že nahrazování nasycených tuků kyselinou linolovou snižuje celkový a LDL cholesterol .
sběratelé, kteří kupují koše s dlouhými nohavicemi
V jiném výzkumu vědci zjistili, že každodenní konzumace hroznového oleje vedla k výraznému snížení C-reaktivní protein (CRP) , což je indikátor úrovní zánětu v těle.
2. Hroznový olej může pomoci zvrátit stárnutí mozku
Hroznový olej dodává vašemu tělu pořádnou dávku esenciálních mastných kyselin, jako jsou omega-3 a omega-6. Tyto tuky mají řadu zdravotních výhod, ale možná nejpůsobivější je, že pravidelná konzumace omega-3 a omega-6 mastných kyselin může podporovat zdravé stárnutí mozku , podle výzkumu zveřejněného v časopise Nutriční neurovědy. V jedné studii lidé s vysokou hladinou těchto tuků v krvi měli zdravější fornix ( oblast mozku spojená s pamětí .)
Podle autora studie MUDr Marta Zamroziewicz, PhD Mnoho výzkumů nám říká, že lidé potřebují jíst ryby a rybí tuk, aby získali neuroprotektivní účinky z těchto konkrétních tuků, ale toto nové zjištění naznačuje, že dokonce i tuky, které získáváme z ořechů, semen a olejů, mohou také ovlivnit mozek . (Kliknutím se dozvíte více o propojení mezi omega 3, 6 a 9 tuky a hubnutí .)
3. Hroznový olej může pomoci chránit před rakovinou
Hroznový olej je bohatým zdrojem vitamínu E, který je silným antioxidantem, a proto může prospívat zdraví srdce a bojovat proti zánětu, říká registrovaná dietoložka Carlos Fragoso, MS, RD, CDN , majitel výživové poradny Nutrethos . Ve skutečnosti, hroznový olej obsahuje více vitamínu E než olivový olej . Je to přínos pro vaše zdraví, protože vitamín E chrání před poškozením volnými radikály pomáhá chránit tělo před rakovinou a dalšími chronickými nemocemi. V jedné studii, denní spotřeba hroznového oleje snížilo riziko vzniku rakoviny prostaty o 41 %! (Proklikejte pro více výhod vitamínu E pro ženy.)
2 důvody, proč kuchaři milují práci s hroznovým olejem
Hroznový olej není jen výživný – funguje také dobře jako olej na vaření:
Hroznový olej má neutrální chuť
BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
Jedním z důvodů, proč je hroznový olej takovou kulinářskou superstar, je jeho neutrální chuť. Vzhledem k tomu, že má tak jemnou chuť a světlou barvu, umožňuje olej z hroznových semínek, aby se dostaly do centra pozornosti i jiné chutě vaší kuchyně, na rozdíl od extra panenského olivového oleje, který může mít výraznou chuť, říká Jackie Newgent, RDN, CDN , rostlinný odborník na kulinářskou výživu a autor knihy Rostlinná kuchařka pro diabetes . Je všestranný ve všech přípravách vaření, včetně pečení, grilování a smažení, a lze jej použít bez tepla, jako v zálivce na salát. Tip: Pokud ho budete používat v dresinku, zvažte ostatní ingredience. Dr. Harlan říká: Protože hroznový olej je z větší části bez chuti, může být dobrým olejem pro vinaigrette, pokud je cílem zaměřit se na jiné chutě v zálivce.
Hroznový olej má vysoký bod kouřivosti
Alena-Savchenko/Getty Images
Hroznový olej má vysoký bod kouře (teplota, při které hoří) asi 420 stupňů Fahrenheita. To znamená, že je vhodný pro vaření při vysokých teplotách, jako je restování nebo smažení, protože při vystavení vysokým teplotám nevyvolává spálenou nebo nepříjemnou chuť, dodává odborník na výživu. Catherine Gervacio, BHSc, RND .
Při vaření s hroznovým olejem nabízí Dr. Harlan toto upozornění: Když se oleje zahřejí na bod hoření, existuje možnost vytvoření některých zánětlivých sloučenin, které mohou působit proti jinak protizánětlivým aspektům. Ke snížení rizika, říká Newgent, navrhuji minimalizovat dobu, po kterou olej používáte při vysokých teplotách, a po vaření jej znovu nepoužívat.
Hroznová vs řepkový olej
Možná se divíte, řepkový olej má také neutrální chuť a má vysoký kouřový bod, mohu ho tedy použít? Mohli byste, ale není to nejzdravější možnost: Hroznový olej je podstatně zdravější než řepkový olej, protože není hydrogenovaný. Hydrogenace je výrobní proces, který vede k vysokému obsahu nezdravých trans-tuků. (Kliknutím zjistíte proč hydrogenované oleje jsou pro vás špatné a proč je řepkový olej v Evropě zakázán .)
Ideální denní dávka hroznového oleje
To radí vládní stravovací směrnice pro Američany ženy konzumují 1,5 až 2 polévkové lžíce olejů denně . Dodává Fragoso, The Institute of Medicine doporučuje denní příjem 11 až 22 g omega-6 v závislosti na věku a pohlaví. Na základě toho by bylo vhodné zkonzumovat ne více než 1,5 polévkové lžíce hroznového oleje každý den.
Doplňky s hroznovým olejem pro hubnutí
Denní dávku hroznového oleje můžete získat také prostřednictvím doplňků stravy. Doplňky s extraktem z hroznových semen poskytují stejné výhody jako olej a navíc ještě jeden: Výzkum naznačuje, že hroznový olej vyrobený z muskadinové hrozny (forma nalezená v mnoha doplňcích) může pomoci při hubnutí. Důvod? Muscadine hroznový olej obsahuje tokotrienol , nenasycená forma vitamínu E, která blokuje tvorbu nových tukových buněk. Konzumace potravin vyrobených z muskadinového hroznového oleje by tedy podle výzkumníka mohla omezit přírůstek hmotnosti snížením obezity. Marty Marshall , bývalý profesor na Floridské univerzitě. Značka k vyzkoušení: Vitacost Muscadine Grape Seed Oil ( Koupit na Vitacost , 12,99 $ za 120 kapslí)
Více o zdravých olejích:
Přesuň se, rybí olej – lékaři zvažují úžasné výhody krillového oleje
závětří miliony dolarů muž
Tento obsah nenahrazuje odbornou lékařskou pomoc nebo diagnostiku. Před zahájením jakéhokoli léčebného plánu se vždy poraďte se svým lékařem .