Zaručeně šťavnatá sekaná pokaždé – Zde je snadný krok, který většina lidí přeskočí — 2024
Když je šťavnatý a chutný plátek sekané dokonale uvařený, je to na talíři naprosté pohodlí – nepotřebuje ani omáčku! Ale držte to v troubě trochu moc dlouho a může to být tak suché, že už ho nezachrání žádné množství omáčky. Potíž je v tom, že může být složité přesně vědět, kdy je ta sekaná upečená tak akorát. Mohli byste do toho krájet, ale riskujete, že vám dojde spousta šťávy. Proto v Ženský svět test kuchyni, zjistili jsme, že je chytré vždy popadnout teploměr na maso – je to 5sekundové tajemství, které mnoho domácích kuchařů přeskočí, ale může to ušetřit spoustu kuchyňského trápení. Pokračujte v posouvání a zjistěte vnitřní teplotu sekané, která zaručuje vynikající výsledky, a navíc profesionální trik, jak získat přesné údaje.
Z čeho se vyrábí tradiční sekaná
Většina receptů na sekanou obsahuje směs mletého masa, strouhanky, koření, vajec a zeleniny, která je vytvarována do jednoho velkého bochníku nebo mini bochníků. Po vytvoření se sekaná peče, dokud není zcela propečená, a poté se před podáváním mírně ochladí. Klíčem ke šťavnaté sekané je nepředjíždět ji, aby nevyschla. Naštěstí měření vnitřní teploty sekané zbavuje dohadů, zda je vařená nebo ne.
Jak vložit teploměr na maso do sekané
Vnitřní teplota udává teplotu, které dosáhla střední část masa. To je klíčové, protože trvá déle, než se teplo dostane do vnitřku masa a upeče se ve srovnání s vnějším povrchem. Proto přesná vnitřní teplota pomáhá určit, kdy je maso hotové, a snižuje riziko onemocnění.
Chcete-li zjistit, zda je sekaná hotová, vložte teploměr na maso, jako je ThermoPro TP-02S Instant Read Meat Thermometer ( Koupit od Amazonu, 9,99 $ ) alespoň ½ palce do středu. Toto umístění je klíčové: Protože jde o nejtlustší část sekané, získáte přesné údaje o vnitřní teplotě.
Ideální vnitřní teplota. pro sekanou
Pokud jde o sekanou z mletého červeného masa (hovězí, vepřové nebo telecí), nechte ji vařit po minimální dobu uvedenou v receptu. Pak, Ženský svět Test vedoucí kuchyně Susan Chiusano říká, že je třeba zkontrolovat teplotu, protože by se mělo vařit na 160 ° F s tekoucí šťávou.
Susan poznamenává, že sekaná obsahující mleté kuře by se měla zaregistrovat u an vnitřní tepl. 165 °F protože to drůbež potřebuje zabíjet alimentární bakterie způsobující nemoci na povrchu. Každou sekanou, která nedosáhla správné vnitřní teploty, je třeba vařit déle a každých 5 minut kontrolovat, dokud není důkladně propečená.
Sekaná vyrobená ještě rychleji
Typicky 1 až 2 librová sekaná potřebuje téměř hodinu na pečení, než dosáhne potřebné vnitřní teploty. Nedostatek času? Susan ráda rozděluje sekanou směs do jednotlivých vymaštěných formiček na muffiny. Poté se mohou mini bochníky péct při 450 °F po dobu asi 15 minut nebo do jejich vnitřní teploty. registruje při 160°F nebo 165°F, v závislosti na použitém mase.
Důležité také: Jakmile maso zaregistruje vhodnou teplotu, vyjměte ho z trouby a před krájením ho nechte 10 až 15 minut odpočinout. To dává každé sekané šanci znovu vstřebat šťávu, takže zůstane vlhká i po nakrájení, říká Susan. Navíc nechá bochník více zpevnit, takže se na něj snadno krájí.
2 lahodné recepty na sekanou z naší testovací kuchyně
Tyto dva recepty na sekanou jsou oblíbené na snadnou přípravu, které zaručeně uspokojí vaše chuťové pohárky a stanou se ve vaší domácnosti stálicemi týdne!
Cleo Rose Elliottt hudebník
Glazovaná sekaná
Bhofack2/Getty
Chilli omáčka zamíchaná do masové směsi a natřená navrch dělá tento šťavnatý hlavní dvojnásob lahodný.
Ingredience:
- 1½ libry. mleté hovězí maso (80/20 nebo 85/15)
- 2 vejce, rozšlehaná
- ½ šálku obyčejné suché strouhanky
- ⅔ šálku chilli omáčky
- 1 malá cibule, nastrouhaná
- 1 tb. worcestrová omáčka
- ⅛ až ¼ lžičky. kajenský pepř
Pokyny:
- Potřete 6litrový pomalý hrnec sprejem na vaření. V misce smíchejte hovězí maso, vejce, strouhanku, ⅓ šálku chilli omáčky, cibuli, worcester a kajenský pepř, dokud se nespojí. Masovou směs vytvarujte do bochníku.
- Přeneste sekanou do pomalého hrnce. Potřete zbývající ⅓ šálku chilli omáčky. Pokrýt; vařte na nízké úrovni, dokud nebude propečené, 2½ až 3 hodiny, dokud vnitřní teplota nezaregistruje 160 °F. V případě potřeby zahřejte brojlery. Obložený plech na pečení vyložte alobalem; přeneste sekanou na plech. Grilujte, dokud povrch lehce nezhnědne, 3 až 4 minuty. Před krájením nechte 15 minut odstát.
- 2 šálky čerstvých listů koriandru, nasekaných
- 2 stroužky česneku, mleté
- 2 tb. olivový olej
- 1 tb. čerstvou limetkovou šťávu
- ⅛ lžičky. + ¼ lžičky. sůl
- 1 (15 oz.) plechovka čočky, okapaná
- 1 libra mletého kuřete
- 2 šálky hub, nakrájené, asi 6 oz.
- 1⅓ šálků čerstvé celozrnné strouhanky ze 2 plátků chleba
- 2 vejce, rozšlehaná
- ¼ lžičky pepř
- Zahřejte troubu na 350 °F. Obložený plech na pečení vyložte alobalem; bohatě potřete sprejem na vaření. V malé misce smíchejte koriandr, polovinu česneku, olej, limetkovou šťávu, 1 PL. voda a ⅛ lžičky. sůl; kryt a rezerva.
- Ve velké míse čočku mírně rozmačkejte. Přidejte mleté kuřecí maso, houby, strouhanku, vejce, zbývající 1 stroužek prolisovaného česneku, ¼ lžičky. sůl a ¼ lžičky. pepř; jemně kombinovat. Vytvarujte bochník 9½ x 4 palce; přeneste na plech.
- Pečte, dokud teploměr masa vložený do středu nezaznamená 165 °F, 40 až 45 minut; přeneste na servírovací talíř. Sekanou podávejte s omáčkou chimichurri. Ozdobte dle libosti.
Chimichurri kuřecí sekaná
Elena_Danileiko/Getty
V této extra vlhké večeři jsme nahradili mleté hovězí libovým kuřecím masem a masitými houbami.
Ingredience:
Pokyny:
Pro více receptů z mletého hovězího masa, které stojí za to přidat do vašeho jídelního seznamu , proklikejte se:
co lidé nosí v 80. letech
Trik s jedlou sodou s překvapením zaručí, že se mleté maso pokaždé dokonale uvaří
Tajemství výroby dokonalých karbanátek – při zkrácení přípravného času na polovinu!
Udělejte si doma tu nejlepší palačinkovou taveninu – trik šéfkuchaře pro sýrovou a masovou dobrotu lepší než kterýkoli strávník
Women’s World si klade za cíl nabízet pouze ty nejlepší produkty a služby. Aktualizujeme, když je to možné, ale nabídky vyprší a ceny se mohou změnit. Pokud si něco koupíte prostřednictvím některého z našich odkazů, můžeme získat provizi. Otázky? Kontaktujte nás na adrese shop@womansworld.com .